苦瓜釀好吃又好看的做法圖解
苦瓜的味道雖然苦,但是有清熱解毒的作用,非常適合在夏季食用,苦瓜釀?dòng)腥庀愕拇济烙钟锌喙锨鍥龅臍馕?,吃起來的口感很好。還有胡蘿卜做擺盤,很好看的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的苦瓜釀做法,歡迎閱讀!
制作苦瓜釀的食材
苦瓜釀好吃又好看的步驟
1.苦瓜從中間剖開去瓤
2.胡蘿卜切圓片
3.過水焯一下
4.備好要用的肉
5.剁碎加韭菜,蔥末,姜末,老抽,生粉,鹽,五香粉,雞精,香油攪拌均勻
6.放到苦瓜里裝滿
7.放鍋里大火燒開小火蒸15分鐘
8.蒸好后湯汁別倒留著
9.準(zhǔn)備好蔥姜蒜末
10.鍋內(nèi)放油倒入蔥姜蒜末煸出香味倒入湯汁少的話再加點(diǎn)水勾芡,放鹽雞精即可
11.蒸好的苦瓜釀切段擺盤,四周擺滿胡蘿卜片
12.澆上做好的芡汁
苦瓜可以放冰箱多久
苦瓜也是可以放在冰箱里的,苦瓜能在冰箱放3-5天時(shí)間。
苦瓜如果是成熟透了的,一般就只能存放3天時(shí)間,就會(huì)發(fā)紅,開始由里面腐爛了。
如果是新鮮還沒有成熟透的苦瓜,可以存放冰逄保鮮5天時(shí)左右。
苦瓜怎樣炒出清香甜味方法
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式,并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是,將苦瓜切開兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味,還會(huì)帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久,時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯,并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒,五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
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