娃頭芥菜是廣東的一芥菜品種。其他地方很少見，用二個皮蛋煮成一碗濃香皮蛋娃頭菜湯。制作的步驟也很簡單，吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的皮蛋娃頭芥菜湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作皮蛋娃頭芥菜湯的食材

　　皮蛋娃頭芥菜湯簡單又好吃的步驟

　　1.準備新鮮娃頭芥菜、皮蛋;

　　2.娃頭菜洗凈，老的部分去皮，嫩筍部分直接切筍;

　　3.清水放入生姜絲煮沸;

　　4.大火，放入娃頭菜燙熟;

　　5.皮蛋切塊，與雞粉一起放入鍋中，改為中火

　　6.放鹽，把皮蛋煮熟即可關(guān)火。

　　7.美味的娃頭芥菜就好了。

　　芥菜疙瘩的功效與作用

　　預(yù)防便秘和癌癥

　　在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纖維，可以促進結(jié)腸的蠕動，減少宿便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘的發(fā)生，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。老人經(jīng)常遇上便秘的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。

　　清熱解毒、抗菌消腫

　　在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的愈合。

　　緩解疲勞，醒腦提神

　　芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質(zhì)，能激發(fā)大腦中的含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。

　　芥菜疙瘩的腌制方法

　　1、將芥菜頭洗凈，削皮 ，把洗不干凈臟的地方用刀子削掉，然后將每個芥菜頭從中間切開成四半，鋪放在通風(fēng)的地方，晾干水分;

　　2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干，放進菜壇里，把芥菜頭也放進去，最后倒進白酒，撒入食鹽，沖進涼白開，充分將里面的材料攪拌均勻。密封好，放在陰涼的地方保存一兩天即可。

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