皮蛋最適合熬粥，熬出來的粥品香濃軟滑，做一份茴香皮蛋粥當(dāng)早餐也是不錯(cuò)的選擇，加了茴香菜的粥香味更濃哦。小編給大家精心推薦的茴香皮蛋粥做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作茴香皮蛋粥的食材

　　茴香皮蛋粥簡單又好吃的步驟

　　1.大米提前一夜淘洗干凈用水泡發(fā)。

　　2.煮鍋燒開適量水，然后放入大米煮粥。

　　3.為防止粥溢鍋淋入少許香油。

　　4.茴香菜洗凈切細(xì)備用。

　　5.皮蛋去皮切成小丁。

　　6.粥熬熟后放入皮蛋丁煮十分鐘。

　　7.放入茴香菜煮兩鐘。

　　8.放入適量鹽和少許蔬之鮮攪勻即可關(guān)火食用。

　　皮蛋變質(zhì)怎么看

　　看外觀

　　變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

　　觸摸檢查

　　變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時(shí)，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

　　聞氣味

　　切開時(shí)蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

　　燈光透照鑒別

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。 變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　品嘗其滋味

　　良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

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