生菜炒醬牛肉美味又健康的做法
生菜炒醬牛肉也是一道很好吃的家鄉(xiāng)菜哦,吃起來的口感很美味,做法也簡單,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的生菜炒醬牛肉做法,歡迎閱讀!
制作生菜炒醬牛肉的食材
生菜炒醬牛肉美味又健康的步驟
1.熟醬牛肉切片,生菜切小塊。
2.在鍋中放少許油。
3.放入蔥花。
4.放入生菜和醬牛肉。
5.加少許糖。
6.加少許醬油。
7.加少許鹽。
8.大火翻炒1分鐘后,即可出鍋。
煮牛肉的方法
1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會更獨特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加:比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點:燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話,牛肉容易柴。
5、大火煮開后,撇去浮沫。這段時間不要離開廚房,一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時間長了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后,放入海帶再次煮開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小,燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好了。提示:如果不是因為時間緊張和體力不夠的關(guān)系,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時間,但壓出來的牛肉不香。
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