雙蒜醬燒野鯽魚制作的步驟很簡單，鯽魚的營養(yǎng)價值很高，這道菜吃起來的口感不錯，很適合下飯，小編給大家精心推薦的雙蒜醬燒野鯽魚做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作雙蒜醬燒野鯽魚的食材

　　好吃的雙蒜醬燒野鯽魚步驟

　　1.準備好野鯽魚，收拾干凈、瀝水備用。

　　2.蒜薹、蒜瓣、洋蔥、生姜洗凈、切好備用。

　　3.鍋中油熱，放入鯽魚。

　　4.煎至兩面微黃。

　　5.烹入黃酒，加蓋蒸發(fā)，去掉魚部分腥味兒。

　　6.鯽魚撥一邊，加入豆瓣醬，炒出紅油。

　　7.倒入洋蔥、蒜薹和蒜瓣。

　　8.鯽魚和蒜薹混合炒勻，淋入適量溫水。

　　9.燜3分鐘，略收汁，盛入容器中。

　　挑選鯽魚的方法

　　1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。

　　2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時候非常警惕，然后閃電般逃開。

　　3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!

　　辨別雌雄鯽魚的方法

　　首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。

　　其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。

　　其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。

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