干煸青椒苦瓜簡單又好吃的做法圖解
干煸青椒苦瓜是一道很家常的菜,也是很多人愛吃的菜,這道菜有減肥以及祛除痘痘的作用,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的干煸青椒苦瓜做法,歡迎閱讀!
制作干煸青椒苦瓜的食材
干煸青椒苦瓜簡單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備食材:苦瓜、青椒、姜、小蔥。
2.苦瓜洗凈去蒂、去瓜瓤、切片,青椒洗凈切圓圈片狀,小蔥切段,姜切片。
3.鍋置火上,不倒油,放入苦瓜片,小火煸炒1分鐘。
4.再放入青椒圈。
5.小火煸炒2分鐘,盛出備用。 (苦瓜在烹制時(shí),一定要小火慢慢將苦味煸出來,這樣才能使其苦中有香。)
6.另起鍋,倒油燒熱,放入小蔥花、姜片,煸香。
7.放入煸好的苦瓜、青椒翻炒。
8.調(diào)入生抽。
9.調(diào)入精鹽。
10.調(diào)入魔廚高湯調(diào)味料。
11.快速翻炒均勻即可。
苦瓜怎樣炒出清香甜味做法
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式,并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是,將苦瓜切開兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味,還會(huì)帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久,時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯,并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒,五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
苦瓜可以放冰箱多久
苦瓜也是可以放在冰箱里的,苦瓜能在冰箱放3-5天時(shí)間。
苦瓜如果是成熟透了的,一般就只能存放3天時(shí)間,就會(huì)發(fā)紅,開始由里面腐爛了。
如果是新鮮還沒有成熟透的苦瓜,可以存放冰逄保鮮5天時(shí)左右。
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