腐竹炒牛肉好吃又營養(yǎng)的做法圖解
腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃,而且腐竹是具有補腦的功能,而且牛肉可以活血,這樣的搭配簡直就是絕配哦。小編給大家精心推薦的腐竹炒牛肉做法,希望能夠對您有所幫助!
制作腐竹炒牛肉的食材
好吃的腐竹炒牛肉的步驟
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
腐竹的功效與作用
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
促進生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在制作過程中經過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。腐竹含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
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