腐竹針菜羊肉丸湯的做法很簡單，很適合冬天吃，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的腐竹針菜羊肉丸湯做法，歡迎閱讀!

　　制作腐竹針菜羊肉丸湯的食材

　　好吃的腐竹針菜羊肉丸湯的步驟

　　1.準(zhǔn)備干腐竹

　　2.金針菜用涼水泡發(fā)三個鐘頭以上

　　3.羊肉丸

　　4.鍋下油，燒熱，油溫一定要高，腐竹撕成小塊丟入油鍋內(nèi)，立馬用筷子撈起，否則就會燒焦，但油溫也不可太低，太低的話，腐竹炸不成形

　　5.砂鍋內(nèi)加入適量的清水，放入炸好的腐竹

　　6.大火煮開

　　7.加入羊肉丸

　　8.繼續(xù)大火煮開，將浸泡好的金針菜捏掉水分，丟進湯內(nèi)

　　9.加入適量的鹽，煮開即可起鍋

　　哪種腐竹比較好

　　優(yōu)質(zhì)腐竹

　　質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質(zhì)腐竹

　　質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

　　劣質(zhì)腐竹

　　劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

　　腐竹不能和什么一起吃

　　1、蜂蜜

　　腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

　　2、蔥

　　腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。

　　3、菠菜、竹筍等

　　腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

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