綠色的蘆筍，紅、黃色的燈籠椒，還有黑色的木耳和白色的蒜頭，這樣的菜色搭配看起來(lái)也是很有食欲的，相信你也想做這道菜試試吧。小編給大家精心推薦的清炒蘆筍燈籠椒做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作清炒蘆筍燈籠椒的食材

　　好吃的清炒蘆筍燈籠椒步驟

　　1.蘆筍

　　2.燈籠椒也就是甜椒

　　3.木耳

　　4.蘆筍斜切，甜椒切條，木耳隨意切一下，大蒜拍碎。

　　5.熱鍋熱油先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的，不要分開(kāi)炒。

　　6.快速翻炒。

　　7.翻炒變色，加鹽調(diào)味。

　　8.最后可滴點(diǎn)生抽，做為提鮮劑，炒均起鍋。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。

　　3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當(dāng)，特別是在所有的氨基酸中，天門(mén)冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

　　蘆筍食用注意事項(xiàng)

　　1、新鮮蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)是：以新鮮、結(jié)實(shí)、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長(zhǎng)腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細(xì)嫩粗大最佳。

　　2、蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時(shí)應(yīng)多保存尖端。烹煮時(shí)要用不銹鋼鍋煮。

　　3、對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用蘆筍。

　　4、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對(duì)較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。

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