簡單的韭菜炒雞蛋，加入一些蝦皮，既能益肝又可補鈣，也是春季一道很有營養(yǎng)價值的菜哦，做法很簡單，超級容易學(xué)的。小編給大家精心推薦的蝦皮韭菜炒雞蛋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作蝦皮韭菜炒雞蛋的食材

　　好吃的蝦皮韭菜炒雞蛋的步驟

　　1.韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中。

　　2.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。

　　3.再加少許油爆香蔥花，放入蝦皮炒香。

　　4.再放入韭菜。

　　5.加適量的鹽翻炒。

　　6.韭菜變軟加少許雞精。

　　7.最后倒入雞蛋混合翻炒均勻關(guān)火。

　　挑選韭菜的方法

　　看茬口

　　根部截口較平整;

　　看顏色

　　葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老;

　　掐

　　根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮;

　　拿

　　拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

　　鑒別毒韭菜技巧

　　1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。

　　2、看個頭，別選特別粗壯的。

　　3、看葉子，別要特別厚實的。

　　為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。對于非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農(nóng)藥的殘留。

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