腐竹中含有豐盛卵白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，這道姜汁五色腐竹的菜色搭配很好看，吃起來的味道很鮮美，是一道很適合高血壓患者食用的一道養(yǎng)生小拌菜。小編給大家精心推薦的姜汁五色腐竹做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作姜汁五色腐竹的食材

　　姜汁五色腐竹好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.腐竹洗凈切斜段，芹菜切段，木耳，胡蘿卜，紅椒全部切塊。

　　3.鍋中水燒開放入腐竹焯燙過涼。

　　4.再放入胡蘿卜和木耳焯燙過涼。

　　5.所有食材瀝干水分放入大碗中，加鹽。

　　6.加白糖。

　　7.加入生抽。

　　8.加入香醋。

　　9.加入生姜汁拌均勻放置5分鐘。

　　10.然后加入香油。

　　11.再次拌均勻即可食用。

　　腐竹的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

　　腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。腐竹含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　腐竹的適用人群

　　1、一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛風(fēng)患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。

　　2、孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質(zhì)，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。

　　3、寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

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