冬瓜煲簡(jiǎn)單又好吃做法圖文教程
冬瓜煲中有鮮美的蝦仁和好吃的火腿，帶著一點(diǎn)鮮美的湯汁，簡(jiǎn)單的做法，好喝的湯，尤其是里面的海鮮更是為這到湯加了分。小編給大家精心推薦的冬瓜煲做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作冬瓜煲的食材
冬瓜煲簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.冬瓜切成15cm*15cm寬，6cm左右的條。
2.蝦洗凈去頭，挑掉蝦線，放入3ml胡椒粉腌制15分鐘。
3.火腿腸切成1cm*1cm寬，長(zhǎng)6cm左右的條。
4.雞蛋打散，加入淀粉，面粉，10ml油攪拌成雞蛋面糊，火腿在面糊里沾勻裹一圈。
5.鍋里燒熱油至7成，放入沾滿雞蛋面糊的火腿條油炸。
6.炸至微微發(fā)黃撈出備用。
7.口蘑洗去蒂切片。
8.放入水里焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
9.鍋里倒一點(diǎn)油，放入冬瓜條翻炒約2分鐘。
10.加入適量的開(kāi)水。
11.燒開(kāi)，加入口蘑片，生姜片。
12.大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，慢慢燉一會(huì)約10分鐘。
13.放入油炸好的火腿條和腌制好的蝦仁。
14.小火慢慢燉，放入鹽，5ml胡椒粉調(diào)味。
15.慢慢燉收一點(diǎn)湯汁。
16.湯汁收到一半即可。
冬瓜的選購(gòu)方法
1.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時(shí)候，可以看看瓜皮表面有沒(méi)有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒(méi)有坑包的。
2.看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會(huì)差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來(lái)說(shuō)，選擇墨綠色的冬瓜較好。
3.看軟硬：可以用手掐一下切開(kāi)的冬瓜片，如果感覺(jué)很軟，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好，應(yīng)選擇瓜肉較硬的。
4.稱重量：挑選的時(shí)候可以兩片冬瓜片對(duì)比一下，哪塊重并且稍硬的就是較好的。
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
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