土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓，而且這一道菜葷素都是可以吃的，做法也十分的簡(jiǎn)單，也是一道家常菜。小編給大家精心推薦的紅燒土豆做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作紅燒土豆的食材

　　紅燒土豆好吃又好看的步驟

　　1.土豆去皮切成滾刀塊。

　　2.鍋中放油，下入土豆煎炸。

　　3.煎炸至表皮微黃撈出，控油。

　　4.另起鍋加入少量的油，爆香八角和蔥段。

　　5.下入炸好的土豆翻炒。

　　6.加入糖 醬油 鹽翻炒均勻。

　　7.加入清水燒開(kāi)。

　　8.轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮，芶入水淀粉即可。

　　吃土豆的注意事項(xiàng)

　　1、土豆出現(xiàn)腐爛、霉?fàn)€或是發(fā)芽較多的情況，會(huì)含有過(guò)量的龍葵素，食用后容易引起中毒，所以不宜食用。

　　2、土豆宜去皮食用，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

　　3、一般在切好土豆之后，會(huì)把土豆放在水中浸泡一下，但是注意 不要浸泡太久，以免水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

　　4、土豆保存時(shí)，最好是保存在干燥陰涼的地方，避免土豆發(fā)霉發(fā)芽。

　　土豆皮發(fā)綠能不能吃

　　土豆發(fā)綠最好不要吃。

　　土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時(shí)候一定要注意了，如果發(fā)現(xiàn)土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點(diǎn)，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。

　　土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。

　　當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓。

　　茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。

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