炎熱的夏日，暑熱難擋，食欲不振的現(xiàn)象是很正常的，涼拌茄子做法簡單、健康少油，容易消化，是百吃不厭的一道菜。以下是學習啦小編推薦的涼拌茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作涼拌茄子的食材

　　涼拌茄子美味又健康的步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末; 將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　辣椒的食療功效

　　1、助長壽

　　中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　2、防感冒

　　辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　3、擋輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　4、辣椒有減肥作用

　　辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

　　5、降血糖

　　牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　6、緩解皮膚疼痛

　　研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

　　7、改善心臟功能

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。

　　8、預防膽結(jié)石

　　常吃青椒能預防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 .

　　9、健胃、助消化

　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

　　10、促進血液循環(huán)助長壽

　　由于辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　11、治療咳嗽感冒

　　辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病;同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

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