青茄子燉土豆是東北的菜，品相不好看但是下飯好吃，制作的步驟也十分簡單，一學(xué)就會，很多人都很喜歡吃的。想要了解更多青茄子燉土豆的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作青茄子燉土豆的食材

　　青茄子燉土豆美味又健康的步驟

　　1.茄子打皮

　　2.手撕茄子條

　　3.土豆切塊泡水去淀粉

　　4.蔥花，蒜末，香菜段

　　5.熱油，一半蔥蒜爆鍋，放入茄子個土豆翻炒

　　6.添水，燉

　　7.燒開，放入適量鹽

　　8.收汁出鍋前放入剩下的蔥花，蒜末，香菜段，翻炒，在放入海鮮醬油，味精

　　9.盛盤

　　立秋吃茄子的做法推薦

　　1、紅燒茄子

　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。

　　做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。

　　2、拌茄泥

　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。

　　做法：拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

　　3、魚香茄子

　　材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

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