魔芋入口軟滑，與鴨肉一同燜煮，肉的鮮味深深的滲入到魔芋里面，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的魔芋燜鴨做法，歡迎閱讀!

　　制作魔芋燜鴨的食材

　　魔芋燜鴨好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水。

　　2.放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗凈，再換一鍋清水，重復(fù)這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用。

　　3.魔芋豆腐洗凈，切成粗條，青蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。

　　4.鍋內(nèi)放入適量的油，加熱至5成熱左右。

　　5.放入鴨塊。

　　6.點(diǎn)煸至金黃后取出。

　　7.鍋內(nèi)留底油，再放入花椒。

　　8.再加入豆瓣醬炒出香味。

　　9.加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。

　　10.放入鴨塊，再放入魔芋條，加入姜片，蒜片、

　　11.再調(diào)入適量的料酒.

　　12.生抽。

　　13.加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜約50分鐘.

　　14.再大火收汁，起鍋前加入蔥片

　　15.再調(diào)入適量的水淀粉勾芡。

　　16.即可。

　　魔芋的其他吃法

　　一、魔芋豆腐

　　原料： 魔芋粉、水、食用堿(氫氧化鈣)。

　　1.將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

　　2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。

　　3.將食用堿按照千分之五的比例，調(diào)成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。

　　4.使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調(diào)味。

　　二、炒著吃

　　酸辣魔芋豆腐

　　原料：魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精，大蒜。

　　做法：

　　1.魔芋豆腐切片，入開水中煮開，去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。

　　2.熱鍋，干炒酸菜至水分收干，盛起備用。

　　3.熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點(diǎn)鹽，入味。

　　4.下酸菜同炒，加點(diǎn)雞精。

　　5.最后將大蒜葉撒入鍋內(nèi)，拌勻即可。

　　魔芋雞

　　原料：母雞一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一只、蔥段、姜片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。

　　做法：

　　1.將雞加工后，斬去足爪不用，用精鹽在雞全身內(nèi)外涂抹均勻擺入缽內(nèi)，放入蔥段、姜片，上蒸籠蒸2小時(shí)，至熟爛。

　　2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘，使之緊縮后撈起瀝干水分。將雞蛋磕入一大碗內(nèi)打散，加精鹽、干蠶豆水粉調(diào)勻，放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內(nèi)注入豬油，待油燒至四成熟時(shí)，放入魔芋豆腐炸至金黃色，發(fā)泡時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。

　　3.炒鍋?zhàn)⑷敫邷?，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的雞擺在瓷里，湯汁潷入鍋中，蔥、姜不用，燒沸后撇去浮沫，加精鹽、胡椒面、味精，下豌豆苗澆在雞上，淋上豬油即成。

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