香腸炒飯是一道又簡單又美味的菜，而且還會很經濟，香味俱全，制作的步驟也很簡單。很適合周末在家又不想做飯時候吃的，想要了解更多香腸炒飯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香腸炒飯的食材

　　香腸炒飯簡單的步驟

　　1.香腸切丁

　　2.尖椒切丁

　　3.米飯一碗

　　4.坐鍋，放油，爆香蔥末

　　5.倒入香腸翻炒

　　6.放尖椒丁，繼續(xù)翻炒片刻

　　7.放鹽，炒至入味

　　8.放入米飯，翻勻，放雞精，翻幾下出鍋

　　9.裝盤

　　炒飯的做法

　　一、錦色炒飯的做法

　　光聽名字就知道它漂亮，花色宜人，讓人垂涎欲滴，跟外面那些3塊一客的蛋炒飯真是不可同日而語啊。

　　準備時間：5分鐘

　　烹飪時間：10分鐘

　　用料：米飯 250g;煙熏火腿 1根;黃瓜 1根;青豆 50g;白砂糖 1茶匙(5g);鹽、油 適量;碎米芽菜 少許

　　做法：

　　1、將火腿和黃瓜切成粒。

　　2、鍋中倒入適量的油，中火熱鍋，將火腿粒、黃瓜粒及青豆下鍋炒出香味后放入米飯，加入少許清水，一同翻炒。

　　3、熱透后，加鹽和白砂糖翻炒均勻。如愿意，可加入少許碎米芽菜，以增加風味。

　　小貼士：

　　米飯做得太多，就用保鮮袋分裝，冰起來，很適合我們這種不常做飯的懶人;而且拿微波爐一熱就跟剛做出來的米飯一樣，完全不像是剩的。

　　二、蛋炒飯的四個小竅門

　　1、米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計地球人都知道。因為剩米飯的水份比較少，炒出來顆粒分明，口感很好?？墒鞘Ｃ罪埓蠖喽际且淮髩K一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點的話，就有巴鍋的可能。介紹兩個把米飯搗碎的小竅門，用哪個隨便你：

　　米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然后手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重復兩至三次，然后把米飯放在微波爐里，中火，2分鐘，米飯坨坨就變成小粒粒了。

　　或者，在把雞蛋炒好盛出之后，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘，再把鍋蓋打開，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕松地把米飯打散。

　　2、油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太干。一般情況下，炒4碗米飯(平時吃飯的碗)需要用大約煎一個荷包蛋的油。如果還拿不準的話，可以先少放一點，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較干，表面幾乎看不到油，那就再適當放一點油，繼續(xù)翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

　　3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進鍋里后，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最關鍵的是雞蛋凝固后不要立刻盛出來，在火上繼續(xù)炒一會兒，等到雞蛋的香味飄出來之后再出鍋。

　　4、蔥花在米飯之后放，先聲明，這是我個人的偏好哦。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食欲。所以我一般在把米飯炒散之后，再放入蔥花，然后翻炒均勻，這時候的蔥花味道很香哦，感興趣的話你也可以試試。

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