湖南湘西的臘肉配上柴火香干，是很多人口中的美味，當(dāng)然制作的步驟也很簡單，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多香干炒臘肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香干炒臘肉的食材

　　香干炒臘肉好吃的步驟

　　1.先把臘肉放入水中煮8~10分鐘?？梢匀コ徊糠蛀}味，也可以讓臘肉變軟好切。

　　2.趁著煮臘肉的時間把香干、辣椒切絲，姜和大蒜切片。

　　3.當(dāng)當(dāng)~煮好的臘肉拿出來稍微晾一下就可以切片了，這次用的是五花，口感比較軟嫩~切薄片~

　　4.鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，將臘肉放進(jìn)去把里面的油稍微炒出來一下，這樣肥肉會外面焦焦的里面還很軟。然后放姜蒜翻炒，炒出香味后放入香干繼續(xù)翻動，最后放入辣椒稍微再炒一下就可以了~呃····娘娘是一個粗人，不會掐表計算之類的··

　　5.當(dāng)當(dāng)當(dāng)~好吃的香干臘肉出鍋啦~

　　香干炒臘肉的食材挑選

　　1、香干的挑選：香干是由大豆加工而成，所以好的香干有一股香薰味。除此之外，大家購買的時候，可以聞一下，香干，看看是否帶有一股淡淡的豆香味。符合這兩個標(biāo)準(zhǔn)則是好的香干。

　　2、臘肉的挑選：首先要觀察臘肉的顏色，好的臘肉色澤較為鮮亮，但如果過于鮮亮也有可能添加了色素。一般正宗的臘肉都是呈現(xiàn)暗紅色的。然后可以用手稍微捏一下臘肉，好的臘肉一般來說都是干爽的，而且非常結(jié)實，富有彈性。第三步則是要聞一下臘肉的味道，好的臘肉是沒有異味的。如果發(fā)現(xiàn)有異味的臘肉，就說明臘肉已經(jīng)變質(zhì)，放的時間太久導(dǎo)致了氧化。

　　香干炒臘肉的禁忌人群

　　1、患有糖尿病的人建議不要食用香干炒臘肉。因為香干里面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香干炒臘肉。

　　2、患有膽固醇過高的人建議不要食用香干炒臘肉。因為香干本身就含有比較高的膽固醇，再者，臘肉里面的膽固醇要比平時的肉類所含的膽固醇要高很多。所以如果膽固醇較高的人不能食用香干炒臘肉。

　　3、患有高血壓的人建議不要食用。臘肉中除了膽固醇高之外，脂肪含量也很高。特別是對心腦血管疾病，或者是心腦血管較為弱的人，要禁止食用香干炒臘肉。特別是老年人，血管比較脆弱，高含量的膽固醇和脂肪會增加心腦血管的負(fù)擔(dān)。

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