銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。干煸小銀魚制作的步驟也很簡(jiǎn)單。想要了解更多干煸小銀魚的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作干煸小銀魚的食材

　　干煸小銀魚簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備小銀魚

　　2.沖凈

　　3.生姜、紅椒切絲，小蔥切段，準(zhǔn)備花椒少許

　　4.熱鍋下油

　　5.下姜絲

　　6.放入瀝干水分的小銀魚炒至表面變黃

　　7.盛出

　　8.鍋內(nèi)放少許油后下花椒、生姜絲、干椒絲、芝麻

　　9.炒出香味

　　10.下小銀魚炒一下放鹽和糖少許

　　11.最后放小蔥段翻炒下即可

　　銀魚的選購方法

　　1.新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

　　2.銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

　　3.冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。

　　銀魚的禁忌搭配

　　銀魚+紅棗:令人腰腹作痛

　　銀魚+甘草:會(huì)危害健康

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