冬瓜銀魚湯美味又健康的做法
冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴,實(shí)實(shí)在在是非常吸引人們的眼球,制作的步驟也很簡(jiǎn)單。想要了解更多冬瓜銀魚湯的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作冬瓜銀魚湯的食材
冬瓜銀魚湯美味的步驟
1.蔥花洗凈,切粒備用
2.冬瓜洗凈,去皮,切片再切塊備用
3.紫菜入盆,加入清水用筷子攪拌清洗干凈
4.干銀魚入盆,加溫水浸泡
5.干鍋小火將鍋預(yù)熱,入油,油熱,加入冬瓜
6.加鹽,翻炒均勻
7.將泡好洗好的銀魚倒入冬瓜鍋里
8.加水
9.加生抽,加蓋,轉(zhuǎn)大火,燒開,轉(zhuǎn)中火燜
10.燜至冬瓜九成熟了,加入紫菜,接著燜
11.燜到冬瓜熟了,加入蔥花,大火翻炒一下
12.關(guān)火,撒味精
冬瓜銀魚湯的功效
冬瓜銀魚湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高,是魚類珍品,也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,銀魚味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者宜食。
另外,銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。
冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效;調(diào)節(jié)免疫功能,改善臨床癥狀,具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
冬瓜銀魚湯的食材選購
1、銀魚的選購。新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚后,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品,需要注意的是,魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu),須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀,體表色澤呈自然色,無明顯異常;如果體表特別光亮,形體呈直線狀,可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓,質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感,易破碎。
2、冬瓜的選購。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚湯可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質(zhì)薄且松軟,容易入味,因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的,肉質(zhì)比較鮮嫩,炒菜易出湯,更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯,鮮美可口、做法簡(jiǎn)便。但是,淺綠皮冬瓜不宜久煮,開鍋后通常煮十幾分鐘即可,否則容易軟爛。
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