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如何正確煎中藥 正確地煎中藥的方法

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  生活中多數(shù)的中藥在服用前都是需要煎煮的,但是多數(shù)人可能對于煎中藥的時間和放的水等不是很了解。如何正確煎中藥?本文是學習啦小編整理如何正確煎中藥的資料,僅供參考。

  如何正確煎中藥

  煎煮中藥的器皿選擇

  煎煮中藥選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩(wěn)定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發(fā)。

  需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

  不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發(fā)生反應,產生毒副作用。

  煎中藥的時間

  煎藥時間應根據(jù)藥性而定,一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎,沸后煎15-20分鐘。滋補藥先用武火煮沸后,改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次,第二次煎時間可略短。

  其中特殊藥物的煎煮方法:

  1、“先煎藥”:煮沸10-15分鐘,再加入其它藥同煎。

  2、“后下藥”:在一般藥即將煎至預定量時,投入同煎5分鐘即可。

  3、“溶化藥”:應在其它藥煎至預定服藥量,取藥汁,微火煎煮,不斷攪拌溶解即可。

  4、“沖服藥”:將沖服藥調入煎好藥汁或開水中沖服。

  5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。

  煎中藥的其它細節(jié)

  鍋蓋

  通常剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋,待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋,留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分,如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材,煎煮過程中其有效成分易發(fā)散到空氣中,則須蓋著蓋子熬。

  浸泡

  如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣,煎煮中藥前,應先用冷水將中藥浸泡1—2小時(除用醋、酒泡的藥),要20分鐘。

  用水

  煎藥用自來水即可,水量要浸過藥材表面1—3厘米。藥材過多或易吸水的可適當增加。

  火候

  煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液后,改用文火(即小火)慢煎。

  操作

  煎藥時要注意攪拌藥料,讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次,第二次時間可略短。有些藥物需要區(qū)別對待,如先煎、后下、沖服等,中藥師都會在抓藥時講明。

  中藥的正確熬制方法

  1.煎藥器具:在煎藥時盡量使用砂鍋、不銹鋼、玻璃、搪瓷等器具為佳,忌用鐵器、銅鍋。因為前者理化性質比較穩(wěn)定,不易與藥物中的成份發(fā)生反應,以保證藥物的療效。而鐵銅類成份性質較為活潑,易與藥物中的成份發(fā)生反應,影響療效。

  2.浸泡方法:煎藥前,應先將藥物放入藥鍋內,加干凈的冷水浸泡藥物,加水量以淹沒過藥面3-5cm,浸泡20-60分鐘為宜(過久則藥物易發(fā)霉變質),這樣有利于藥物有效成份的煎出。

  3.煎煮方法:每劑藥煮兩次。第一煎先用大火將浸泡好的藥煮沸后,改用中、小火,維持藥物沸騰;第二煎加水適量少些(以淹沒過藥面),火候同第一煎。煎時最好加蓋, 一般情況下煎藥時注意不宜頻頻打開鍋蓋,否則氣味易走失,藥效降低。

  4.煎熬時間:藥物煮沸后開始計算時間。一般藥物第一煎20-30分鐘,第二煎15-25分鐘;滋補及質地堅實的藥物第一煎40-60分鐘,第二煎30分鐘左右;解表、理氣及質地輕松、芳香的藥物第一煎6-15分鐘,第二煎5-10分鐘。

  5.濾取藥液:藥液煎取量需根據(jù)病人的病情、年齡等具體情況決定,成人量一般每煎約200-500ml,兒童量約為成人的1/4-1/2,即50-250 ml。

  6.服用時間:每日一劑,早晚各服一次。上午服用第一煎所煎出的藥液,下午服用第二煎所煎出的藥液,這樣可以使兩煎藥物在體內的濃度和所起的作用均勻可靠。也可以將兩煎藥汁混合,分上午和下午兩次服用,兩次以相隔6小時左右為宜。當天煎的藥當天最好服用完,不宜保存。滋補藥宜飯前半小時服用;清熱藥及對胃腸有刺激的藥物宜飯后半小時服用;其它藥劑請遵醫(yī)囑。

  7.服用方法:服用方法分熱服、溫服、冷服3種,一般而言,發(fā)汗解表藥和溫補藥宜溫服;祛寒藥、治療關節(jié)痛和潰瘍病的藥宜熱服,清熱解毒藥宜冷服。

  8.注意事項:中藥包里經常看到用紙或紗布另包的中藥,標有先煎、后下、包煎、沖服等字樣。一定要按要求去做,否則將影響藥物的效果。煎煮過程中視情況可以補加水量,但要不斷攪拌,防止溢鍋、糊鍋。

  (注意:熬焦、熬糊藥物的藥液切不可服用,以免中毒。)

  正確地煎中藥的方法

  一、水洗中藥降低療效

  中藥煎煮前千萬不要清洗,因為藥材經水洗后,將丟失一部分水溶性的有效成分,導致藥效降低。中藥中有不少藥材是粉末類的,也有的在配藥時需研碎,如桃仁、龍骨、滑石粉等,如果用水洗,會造成這些藥物的流失。還有的藥材在炮制過程中加入蜜、酒、膽汁等輔料,而這些輔料易溶于水中,若用水沖洗,可導致部分輔料丟失。如常用藥材中的膽南星、酒制大黃等。

  二、煎藥前先用冷水泡

  煮容器與藥液質量關系非常密切,目前多主張使用陶瓷、瓦罐,以確保中藥的療效。一般加冷水漫過藥面,浸透后再煎煮,有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可,但也要根據(jù)藥材自身質地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對待。特別在夏季,浸泡時間不宜過久,以免引起藥物酶解和霉敗。煎前浸泡花、草、葉可浸20分鐘;根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30~60分鐘。

  宜選用潔凈的冷水,如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的藥量等因素來決定,一般以水漫過藥物半寸左右為宜。煎藥的用水量應一次加足,不要中間加水,更不能把藥煎干了再加水重煎,煎干的藥應棄掉。

  三、藥材入鍋注意順序

  處方上注明先煎的藥物,應先放入清水中煎沸,沸后20分鐘左右,再加入其他藥物同煎。處方上注明后下的藥物,可在其他中藥煎好后,再加入后下的藥物煎約5-10分鐘便可。處方上注明沖服的中藥,應先將它放在碗里,用煎好的藥液倒進去,攪和后服用,例如田三七就常沖服。處方上注明是烊化的中藥,則應先將煎好的藥液去渣,然后趁熱將需烊化的中藥放進去,用木筷子徐徐攪動至均勻后服用。如果該中藥仍未溶化,可用文火加溫,同時徐徐攪動藥液至均勻,例如阿膠常烊化服用。

  四、煎藥加多少水合適

  煎藥用水必須無異味、潔凈澄清,含礦物質及雜質少。一般來說,凡人們在生活上可作飲用的水都可用來煎煮中藥。一般可用清澈的泉水、河水及自來水,井水則須選擇水質較好的。水最好采用經過凈化和軟化的飲用水,以減少雜質混入,防止水中鈣、鎂等離子與藥材成份發(fā)生沉淀反應。

  加水多少:按理論推算,加水量應為飲片吸水量、煎煮過程中蒸發(fā)量及煎煮后所需藥液量的總和。雖然實際操作時加水很難做到十分精確,但至少應根據(jù)飲片質地疏密、吸水性能及煎煮時間長短確定加水多少。水的用量一般為:第一遍煎煮時為藥材量的5-8倍,或將飲片適當加壓后,液面淹沒過飲片約2厘米為宜。第二遍用水量可少一些。頭煎結束后,將藥汁濾出,重新加水至高出藥平面約0.5-1厘米,繼續(xù)武火煎煮至沸騰后改為文火煎煮20-30分鐘即可。質地堅硬、粘稠,或需久煎的藥物加水量可比一般藥物略多。

  五、煎煮次數(shù)與方法

  中藥煎煮一般要煎煮2~3次,最少應煎兩次。煎煮次數(shù)太少,提取不完全,藥材損失大;煎煮次數(shù)太多,不僅耗工和燃料,而且煎出液中雜質增多。一般而言,一副中藥在煎煮兩次

  后所含的有效成份已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但對于藥量較大的處方,在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多,可再煎第三遍,改為一日3次服用,以節(jié)約中藥資源,同時在一定程度上可提高療效。因為煎藥時藥物有效成份首先會溶解在進入藥材組織的水液中,然后再擴散到藥材外部的水液中。到藥材內外溶液的濃度達到平衡時,因滲透壓平衡,有效成份就不再溶出了。這時,只有將藥液濾出,重新加水煎煮,有效成份才能繼續(xù)溶出。為了充分利用藥材,避免浪費,一劑藥最好煎煮兩次或三次。治療一般疾病的中藥煎煮以2次為宜,一般先用急火煮沸,水沸后計算煎煮時間,一般為頭煎20~30分鐘,二煎10~20分鐘。用于治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武火,時間宜短,煮沸時間為10~20分鐘即可,并趁熱服用。用于治療體虛的滋補中藥以3次為宜,頭煎為40~50分鐘,二煎為20~30分鐘,三煎為10~20分鐘。有效成份不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類藥及補益藥,一般宜文火久煎,使用效成份充分溶出。以上煎煮過程中需要經常攪拌。

  煎煮好的中藥要趁熱濾出,免得有效成份沉淀在藥渣上;如果不小心把藥物煮干煮焦了,則此藥不能服用,因為此時產生很多有毒物質,服用對身體有害。

  六、煎煮榨渣取汁

  湯劑煎完后應榨渣取汁。因為一般藥物加水煎煎煮后都會吸附一定藥液。其次主藥液中的有效成份可能被藥渣再吸附。如藥渣不經壓榨取汁就拋棄,會造成有效成份損失,尤其是一些遇高熱有效成份容易損失而不宜久煎或煎兩次的藥物,藥渣中所含有效成份所占比例會更大,榨渣取汁的意義就更大。

  一般在最后一次煎煮時,趁熱將藥液濾出后,要將藥渣用雙層紗布包好,絞取藥渣內剩余藥液。有研究表明絞取藥渣內的藥液可增加藥液成份的15%-20%

  中藥煎后所取得的藥液成人一般每次200毫升左右,學齡期兒童100毫升,嬰幼兒50毫升為宜。按一日2次服用。

  七、服法

  服用中藥,許多人的習慣是一劑中藥煎兩次,分頭汁和二汁分別服用。其實,這種服法是不科學的。因為中藥中易溶的甙類、多糖類、揮發(fā)油等有效成份在頭煎中含量較多,其它難溶有效成份則煎出較少;而在第二次煎煮時,易溶的有效成份可能含量已很低,難溶有效成份則煎出較多,故兩次煎出的有效成份不一致,藥效也差異很大。所以,服用中藥一般應將煎煮2次或3次的中藥液體合并,攪拌均勻后分為2份或3份,分別于早晚或早中晚服用才能發(fā)揮藥效至最佳程度。一般來說,病情緩和者可每日口服2~3次;而病情較重、較急者,可根據(jù)醫(yī)師的指示,中藥煎煮方法每隔4小時左右服藥一次,夜晚也不停止,以使藥力持續(xù),有利于更快地緩解癥狀、減輕病情。幼兒或嘔吐病人因為服用藥物有困難則可以分多次服完。中老年人用于滋補身體的補益中藥最好是在飯前服用,特別是早晨空腹時服,有利于滋補成份的吸收。藥汁冷了,應熱一下再服用。大多數(shù)中藥宜乘溫服下,發(fā)汗藥須熱服以助藥力,而清熱中藥最好放涼后服用。

  一般而言,補益藥和瀉下通便的藥物宜飯前空腹服用;治療外感疾病及頭面部疾病的藥物宜飯后服用;安神的藥物宜臨睡前服用;通下大便的藥物宜在清晨和白天服用,避免睡前和夜間服食。對腸胃有刺激的中藥,也宜飯后服用。飯后服用的時間一般為進食后半小時左右。

  八、煎藥機煎中藥

  中藥煎煮機是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容器,利用水煎沸及其產生的蒸氣一次性使藥物的成份充分地煎出,其煎藥方便,可以提高工作效率,減輕工作量,保證中藥療效,更符合衛(wèi)生學要求,不易霉變。機煎中藥,服用比較方便。一般情況下,機煎中藥都是包裝在醫(yī)用塑膠袋中,包裝過程也在全封閉無菌狀態(tài)下進行的。這種袋裝藥液抗擠壓、不易破損,每包藥液可在常溫下,能保存10天左右,

  無論居家還是外出攜帶都非常方便。服藥時,只需將藥包放進熱水內浸泡約10~20分鐘即可飲用。微波爐加熱后的機煎袋裝中藥不會影響藥效的發(fā)揮,可以放心服用。

  九、適當忌口

  服用中藥期間,飲食方面應注意忌食生、冷、黏膩、辛辣的食品,沒必要另外補充維生素。一般患熱性病者忌辛、辣、油膩及不容易消化的食物和煙酒;寒性病忌食生冷食物;黃疸、過敏性疾病、癰疽、腫瘤及某些皮膚病忌食魚、蝦等腥膻食物及刺激性食物;水腫病人忌食鹽;補血藥忌飲茶等。

  十、特殊中藥的處理

  在處方中有些藥材性質特殊,不能與方中群藥同煎,應分不同情況區(qū)別對待。醫(yī)師會在處方中注明,藥房在配藥時會另包并加以說明。一般藥物可以同時入煎,但部分藥物因其性質、性能及臨床用途不同,所需煎煮時間不同。有的還需作特殊處理,甚至同一藥物因煎煮時間不同,其性能與臨床應用也存在差異。所以,煎制湯劑還應講究入藥方法。

  1、先煎:

  礦物類、貝殼類、甲殼類、骨類、化石類藥物的質地堅硬,這些藥物的有效成份在短時間內很難煎煮出來,因此要單獨先煎。例如礦物類藥物石膏、代赭石、赤石脂等;貝殼類藥物如牡蠣、石決明等;甲殼類藥物如龜板、鱉甲、穿山甲等;骨類藥物如虎骨和豹骨等。這些藥物必須事先搗碎,加水單獨煎煮 30分鐘后,再加入其它藥物一同煎煮。

  另外,還有一些毒性較大的藥物如川烏、附子、草烏等,通過長時間的高溫煎煮可以降低毒性作用,一般開水煎1小時后(切忌加冷水,具體煎熬時間詢問醫(yī)生)再加入其它藥物一同煎煮,可以起到解毒作用以減少其毒性,久煎后的水解產物才能起到治療作用,使其應用更為安全。

  2、后下

  花、葉類以及一些氣味芳香含揮發(fā)性成份多的藥材(如薄荷、香薷等)久煮會致香氣揮發(fā),藥性損失,故宜后下,部分根莖類有效成份煎煮時中藥成份對熱不穩(wěn)定,不耐煎煮者,不易久煎者亦應后下。如藏紅花、大黃、番瀉葉等,入藥宜后下。在其它藥煎煮以后,?;鹎暗?~10分鐘時再將其納入,煎沸5~10分鐘即可,叫后下。

  3、包煎

  將某種藥用紗布包起來,再和其它藥一起煎。需要包煎的主要有四類藥物,一中藥煎煮方法是細小種子類藥物,如車前子、葶藶子、青葙子等,煎藥時特別粘膩,如不包煎,容易粘鍋,藥汁也不容易濾除:二是有些藥物如蒲黃、海金沙、灶心土、滑石等,煎時容易上飄在藥液表面或沉淀鍋底,所以需要包起來煎煮;三是有些有絨毛的藥物,如辛夷、旋覆花等,如不包煎,煎煮后不易濾除,服后絨毛會刺激咽喉,引起咳嗽、嘔吐等副作用。煎煮上述藥物時先將藥物用紗布包好,再放入藥鍋內與其它藥物同煎,叫包煎。包煎時藥袋盡量松些,以免藥物膨脹時空間不足導致無法更多吸收水份而煎熬不透。

  4、另煎:

  有些比較貴重的藥物(如紅參、西洋參、生曬參、鹿茸等),可單獨煎煮取汁,再兌入煎好的藥液中同服。以免在與其它藥物的煎煮過程中損失有效成份,造成浪費。

  5、溶化:

  又稱烊化,是指有些膠質性中藥(如阿膠、鹿角膠、龜膠等)或黏性易溶的藥物(如飴糖),煎煮時容易與其它藥物粘結成團塊或造成溶液膠體滲透壓提高,不利于藥物有效成份作用的溶出,影響整個藥物的煎煮效果,或粘附鍋底,容易熬焦且浪費藥材,不宜與其它一般藥共煎,需要另放入容器內隔水燉化,或以少量水煮化注意要勤攪拌,再兌入其他藥物同服,或直接用煎好的藥液溶化后服用。

  6、沖服:

  一些難溶于水的藥,某些粉末樣的藥物(如琥珀粉、朱砂)不宜煎煮,或某些較貴重的中藥(如三七粉、人參粉)或不宜煎煮的藥物(如芒硝),液態(tài)藥物(如竹瀝、姜汁等),可直接沖入煎取的藥液中混勻服用,或直接用溫水沖服,以避免藥物損失。一些藥物較為貴重而且用量又小,如果與其它藥物一同煎煮,其藥汁就會被別的藥物吸附,從而影響藥物的療效。如牛黃、麝香、珍珠粉、琥珀、冬蟲夏草、三七粉等。另外,還有一些藥物如貝母粉,雖然不是貴重藥,但研成細粉沖服,比加入其它藥物一同煎煮后服用效果要好些。

看了“如何正確煎中藥”的人還看了:

1.如何正確煎藥

2.中藥怎么熬

3.中成藥的正確使用方法是什么

如何正確煎中藥 正確地煎中藥的方法

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