石耳生于巖石上，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的石耳的功效作用，供大家閱讀!

　　石耳的功效作用

　　石耳性味甘平。具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。對(duì)肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對(duì)身體虛弱、病后體弱的滋補(bǔ)效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。

　　石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　常被兵士和探險(xiǎn)者用作應(yīng)急食品，石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生長(zhǎng)緩慢，不能作為糧食作物。

　　石耳的膳食價(jià)值

　　烹調(diào)方法

　　1. 石耳干制品，用時(shí)需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無(wú)顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　　2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。

　　美食烹飪

　　石耳燉雞

　　【原料】：凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克， 姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。

　　【制作】：

　　1.將石耳用溫水泡開(kāi)，反復(fù)搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細(xì)沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開(kāi)后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后撈出晾涼。

　　2.準(zhǔn)備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒(méi)，用旺火燒開(kāi)，再換微火細(xì)燉，至雞肉八成爛時(shí)，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。

　　石耳的基本介紹

　　石耳為地衣植物門植物石耳。又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。

　　石耳生于巖石上，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。吳瑞云:"石耳生天臺(tái)、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上"。李時(shí)珍云:"廬山亦多，狀如地耳，山僧采曝饋遠(yuǎn)，洗去沙土，作茹，勝于木耳，佳品也"。我國(guó)中部和南部地區(qū)，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去雜質(zhì)，洗凈曬干用。

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