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夏季養(yǎng)生食譜

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  夏季容易出現(xiàn)食欲不振現(xiàn)象,要及時做好養(yǎng)生工作。以下是由學習啦小編整理關于夏季養(yǎng)生食譜的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  夏季養(yǎng)生食譜

  一、赤小豆薏米粥

  【材料】:赤小豆、薏米各80g。

  【做法】:先提前用清水將準備好的赤小豆和薏米泡1小時,然后入鍋加水大火煮沸,最后換小火煮1小時之后即可食用。

  【功效】:其具有清熱利尿,健脾滲濕的功效。

  二、薏米山藥粥

  【材料】:大米150g、薏米80g、山藥50g

  【做法】:先將薏米清洗,大火煮開后小火煮30分鐘后加入大米、山藥(去皮、切小塊),繼續(xù)煮至米熟湯稠即可。

  【功效】:其具有健脾滲濕的功效。

  三、薏米白術湯

  【材料】:薏米、生白術各30g

  【做法】:薏米與白術用清水洗干凈之后,一起水煎30分鐘,直接代茶飲用即可。

  【功效】:具有健脾去濕的功效。

  四、海帶冬瓜蠶豆湯

  【材料】:水發(fā)海帶100克、冬瓜500克、水發(fā)蠶豆(去皮)100克、麻油、鹽適量。

  【做法】:海帶洗凈切成條塊狀,和蠶豆一起下鍋,香油煸炒,加清水500ml,加入塊狀冬瓜,煮熟加鹽適量即可。

  【功效】:養(yǎng)陰化濕清暑。

  五、牛蒡蘿卜湯

  【材料】:牛蒡:200克,紅蘿卜:150克,白蘿卜:150克,毛豆:50克,水:6碗。

  【做法】:牛蒡洗凈,用刀輕輕刮掉一層皮,斜切半厘米片狀;白蘿卜和紅蘿卜洗凈,去皮,切塊;毛豆洗凈,稍浸泡備用;將所有材料放入鍋中,加入6碗水大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘,下少許鹽調(diào)味,連湯渣食用。

  【功效】:可清熱利濕、健脾益胃、清腸美肌。

  六、苡仁赤豆湯

  【材料】:苡仁、赤小豆各30克、紅棗5枚、白糖1匙。

  【做法】:前2味洗凈入鍋加水2大碗小火慢煮1小時加紅棗、白糖煮30分鐘至豆爛離火當點心吃。

  【功效】:可清熱健脾、利濕養(yǎng)肝。

  七、五葉蘆根飲

  【材料】:藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克、枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克、冬瓜60克、白糖。

  【做法】:適量將上料洗凈先以枇杷葉、冬瓜共煎湯代水約500ml,再加入其藥同煎10分鐘,調(diào)入白糖即成。

  【功效】:有芳香化濕、健脾醒胃功效。

  夏季養(yǎng)生四原則

  1、健脾除濕:濕邪是夏天的一大邪氣,加上夏日脾胃功能低下,人們經(jīng)常感覺胃口不好,容易腹瀉,出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀,所以應常服健脾利濕之物。一般多選擇健脾芳香化濕及淡滲利濕之品,如藿香、蓮子、佩蘭等。

  2、清熱消暑:夏日氣溫高,暑熱邪盛,人體心火較旺,因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物,如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來祛暑。

  3、補養(yǎng)肺腎:中醫(yī)認為,按五行規(guī)律,夏天心火旺而肺金、腎水虛衰,要注意補養(yǎng)肺腎之陰??蛇x用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺氣藥,如五味子等,可防出汗太過,耗傷津氣。

  4、冬病夏治:夏季養(yǎng)生免不了冬病夏治。所謂冬病夏治,即夏天人體和外界陽氣盛,用內(nèi)服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發(fā)的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處,可預防冬季凍瘡;用藥膏貼在穴位上,可治療冬季哮喘鼻炎

  夏季養(yǎng)生飲食方法

  1、食欲不振 鴨肉冬瓜可清補

  很多人夏天容易食欲不振,此時喝點鴨肉冬瓜湯應該說再合適不過了,這道湯品不僅有葷有素,味道鮮美,更重要的是可祛暑清熱。

  推薦菜品——鴨肉冬瓜湯

  原料:冬瓜400 克,鴨肉100 克,太子參30克,金銀花10克,鹽、味精、姜、蔥等調(diào)料適量。做法:將鴨肉切片,用沸水燙后撈出,冬瓜去皮洗凈切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮,然后將金銀花撿出,藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟,再放入食鹽、味精和蔥花調(diào)味后即可食用。營養(yǎng)點評:鴨子全身都是寶。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效;鴨血具有補血、清熱解毒之功效;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效。而冬瓜有潤肺生津,化痰止渴,清熱利濕,僻暑除煩的功效,冬瓜鉀含量高而鈉含量較低,是解熱利尿的夏季理想食物。太子參能補氣且藥性平和,不熱不燥,再加上少量清熱解毒的金銀花,是消暑的鮮湯良藥。需要提醒的是,冬瓜配鴨肉適用于陰虛火旺的人食用,而偏于陽虛怕冷的人和患有慢性腸炎的人都不適合。

  2、清熱解暑 最佳主食當屬粥

  夏天大量流汗會使血壓下降,增加中暑危險。而粥類易于消化,既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補充血糖和能量,是消暑的最佳主食。

  推薦粥品——薄荷粥

  原料:鮮薄荷30 克或干薄荷l5 克(藥店有售),粳米100 克,冰糖15 克。做法:薄荷洗凈,放鍋內(nèi),加水適量,煎熬5~10 分鐘,去渣留汁;粳米洗凈,放武火上燒沸,再用文火煮,粥將熟時,加冰糖、薄荷汁,再煮沸。營養(yǎng)點評:這道粥品的主要功效是清熱解暑,清利咽喉。薄荷的有效成分主要是揮發(fā)油( 包括薄荷醇及薄荷酮),它具有促進毛細血管擴張,使汗腺分泌增加,從而使發(fā)熱者體溫降低的功效。薄荷在臨床上還有健胃作用;薄荷醇具有防腐功效,故對腸內(nèi)脹氣有一定的治療作用。薄荷對呼吸道炎癥也有某些治療作用。但陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。

  3、消暑暖胃喝點蓮子雞心湯

  暑夏,人們出汗增加,食欲下降,很多人喜歡吃些冷飲和西瓜來消暑,但腸胃不好的人對這些卻只能望而卻步,下面為大家推薦一款湯品,既營養(yǎng)豐富,又能幫腸胃不好的朋友解“消暑”之急。

  推薦菜品——蓮子雞心湯

  原料:雞翅4 只,雞心10 個,蓮子2 把,水發(fā)木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。做法:雞翅和雞心洗凈,放入砂鍋中,加4 小碗水,煮開后去浮沫,放入蓮子,再加入各種香辛料,小火煲1 個小時,加入木耳,再加入鹽,繼續(xù)煮10 分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,即可食用。營養(yǎng)點評:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?,喝鮮美的湯品有利于安定情緒,也能幫助補充蛋白質(zhì)、維生素B 族、鐵、鋅和鹽分。對于腸胃不好的人來說,可以在此湯中多加一點姜片,以促進腸胃的血液循環(huán)。此湯味道鮮美,蓮子和木耳不僅柔軟可口,還有利于消暑。湯喝完之后,可將雞翅和雞心撈出來,加一點調(diào)料涼拌,又是一道很好的冷盤。

  4、利尿除濕 炒點腐乳空心菜

  炎炎夏日,免不了會有桑拿天的侵擾,喝再多的飲品也只能解表面的燥熱,而不能將悶熱天氣帶來的濕毒短時間排出。此時,不妨吃些空心菜來排除身體內(nèi)的濕毒,因為空心菜有利尿除濕的功效。

  推薦菜品——腐乳空心菜

  做法:空心菜洗凈,擇去黃葉,掐去老莖;紅菜椒洗凈去籽,再切成細絲;大蒜剝皮切碎,將腐乳放入小碗中,調(diào)入少許清水,再用小勺碾成腐乳汁;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,將蒜碎和紅菜椒絲放入鍋中翻炒出香味,接著放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜顏色變深,莖葉變軟后,再調(diào)入腐乳汁、鹽和白砂糖,翻炒均勻后即可食用。營養(yǎng)點評:空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。夏季經(jīng)常食用,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾??招牟四凵抑械牡鞍踪|(zhì)比同等量的西紅柿高4 倍,鈣含量比西紅柿高12 倍多,并含有較多的胡蘿卜素。另外,這道作為尋常人家的平日小炒,既方便簡單,又健康清新,所需時間不多,便可為家人奉上這道佳味,非常適合忙碌的上班族。

  5、保健養(yǎng)生 吃苦瓜銀魚攤雞蛋

  暑季是一年中最火熱的季節(jié),應適量多吃白色肉類,包括禽肉和水產(chǎn)品。其中水產(chǎn)品是營養(yǎng)更為豐富的健康食物,它不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸,還含有多種重要的微量元素,這些都是對養(yǎng)生健康非常珍貴的元素。

  推薦菜品——苦瓜銀魚攤雞蛋

  原料:苦瓜1 根、銀魚50 克、雞蛋3 個、姜少許、鹽2 克、水淀粉5 克、胡椒粉1 克。做法:把苦瓜去籽后頂?shù)肚谐杀∑?,銀魚用清水浸泡洗凈,雞蛋攪打均勻,姜切細末;把原料和調(diào)料一起放到盆中,淋水淀粉攪均勻;用油把鍋溜一遍,重新燒熱后倒入原料,晃炒勺以免雞蛋粘鍋;鍋中食材一面煎黃后翻鍋煎另一面,直至熟透即可;把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。小貼士:洗銀魚的時候,需要準備一小盆清水,把魚倒進去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾網(wǎng)把小魚撈起,照這個方法沖洗三四次后,再用開水把魚燙一下,這樣就可以放心烹調(diào)了。營養(yǎng)點評:苦瓜銀魚攤雞蛋配上大米飯,很適宜老人和兒童食用。因為銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的魚類,基本沒有大魚刺,在夏季食用,其營養(yǎng)很容易被消化和吸收,是一道非常不錯的夏季保健美食。

  6、降脂益心 涼拌洋蔥醬牛肉

  洋蔥營養(yǎng)價值豐富,在國外被譽為“菜中皇后”??茖W測定,每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8 毫克、維生素C8 毫克,還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更重要的是,洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。另外,洋蔥基本無蟲害,一般很少有農(nóng)藥污染,是公認的綠色食品。炎熱的夏季,給大家推薦一個清熱降脂的涼菜食譜。

  推薦菜品——洋蔥拌牛肉

  主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個。配料:黃瓜、青辣椒、香菜調(diào)料、面醬、白糖、生抽、香油。做法:洋蔥洗凈切成小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三種菜放在一起加鹽拌勻,腌十分鐘,去水,加調(diào)料拌勻。將醬牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌勻后即可食用。營養(yǎng)點評:洋蔥涼拌能最佳地發(fā)揮其降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調(diào)方式清淡少油,搭配富含維生素C 的黃瓜、青辣椒等,非常適合心臟病患者在夏季食用。

  7、涼拌苦菊 夏季餐桌不可少

  說起苦菊,一年四季菜市場都有,價格不是特別貴,所以大多數(shù)人并不陌生,并且都吃過。雖然苦瓜、苦菊名字中都有苦字,但是比起苦瓜,它并不算苦??嗑找话阕鳛榧页5臎霭璨?,吃法有很多。有人喜歡將其蘸著沙拉醬、甜面醬、辣椒醬、芝麻醬直接吃,也有人把它和心里美、紫甘藍、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起,加些醋、鹽、美極鮮、橄欖油,做成大拌菜,無論怎樣吃,都是一道很吸引人的涼菜佳品。

  推薦菜品——巧手拌苦菊

  原料:新鮮苦菊、菠蘿、杏仁片、豆皮、山藥、冰塊、彩椒、鹽、橄欖油。做法:先將苦菊擇洗干凈、菠蘿榨成汁、豆皮切成小片條、山藥切成絲(焯水過涼,口感要脆嫩)、紅黃彩椒切成小條;將苦菊、豆皮、山藥、彩椒放入盆中,加入菠蘿汁、少許鹽、橄欖油拌均勻,再加入從冰箱拿出來的冰塊,拌一下裝入透明的玻璃盆中,撒上杏仁片,即可食用。營養(yǎng)點評:這道菜品顏色鮮艷、冰涼爽口、果味清香、營養(yǎng)豐富。加入的冰塊,能夠把菜肴的溫度降下來,吃起來很涼快、脆嫩、爽口。豆皮提供了優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、膳食纖維,山藥提供了碳水化合物、維生素B1,杏仁片提供維生素E,菠蘿既增加維生素C,也能提供它特有的果香味,促進人的食欲。

  8、解壓降壓 吃山藥炒萵筍

  萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。不同于一般蔬菜的是,它還含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。

  推薦菜品——山藥炒萵筍

  原料:山藥1 根,萵筍1 根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調(diào)入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調(diào)入少量雞精即可食用。營養(yǎng)點評:萵筍中有很多無機鹽、維生素,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。山藥味甘、性平,長期食用具有健脾補肺、益胃補腎的功效。天熱時吃一盤清爽的山藥炒萵筍,既能緩解壓力,又可增強食欲。

  9、遠離痱子 喝綠豆百合粥

  盛夏時節(jié),綠豆煮湯成為很多人喜愛的消暑飲品。那么有沒有適合兒童吃的綠豆美食呢?下面為大家推薦一款以綠豆為主料的粥品。

  推薦粥品——綠豆百合粥

  原料:粳米50克,綠豆50 克,干百合20 克,燕麥片10克。做法:粳米用清水輕淘2~3次,綠豆、百合各洗3 遍;將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時放入高壓鍋,加水1500ml,加蓋,大火煮至上氣,改小火燜15 分鐘后關火;關火后不開蓋,自然放冷后,開鍋攪勻即可盛出食用。營養(yǎng)點評:綠豆具有清熱解暑的作用,可預防寶寶天熱起痱子。綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質(zhì),可彌補大米中賴氨酸的不足,B 族維生素可以促進營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,促進胃腸道蠕動,對夏季食欲不振、煩躁疲倦具有很好的補養(yǎng)作用。其中的礦物質(zhì)還可補充因出汗多導致體內(nèi)電解質(zhì)的丟失,避免電解質(zhì)失衡。該粥適合7個月以上的寶寶食用。


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