冬天燉湯養(yǎng)生食譜有哪些
在南方都有喝湯的習慣,在冬季喝碗熱乎乎的湯,暖胃又暖身,那么,在冬季喝什么養(yǎng)生湯好呢?下面和學習啦小編一起來了解下吧!
冬天燉湯養(yǎng)生食譜
第一:羊肉湯
材料:羊肉、羊雜、羊骨、蔥姜、香菜、食鹽
做法:將羊肉以及羊雜清洗干凈,然后放入鍋中,加入蔥姜一起熬煮;煮熟之后取出切片備用;將羊骨放入鍋中大火熬煮一個小時,然后將表面的浮沫取出干凈,最后放入蔥姜熬煮成為奶白色就可以了,這個過程需要花費的時間比較長;將羊肉和羊雜放入干凈的碗中,隨后加入香菜以及蔥花,最后倒入準備好的羊湯,這樣一道色澤漂亮,口味純正的羊肉湯就做好了。要想獲得最為美好的享受,那么可以將羊肉湯和千層餅等一起服用,這樣能夠起到很好的充饑作用。
功效:這道食譜具有很好的滋補作用,羊肉湯性熱,在冬天的視乎服用能夠很好的起到暖胃以及御寒的效果。如果是一些身體原本就比較虛弱,特別是在冬天時候出現(xiàn)手腳冰涼的情況,那么可以適當?shù)姆醚蛉鉁?。不過需要注意的是,服用羊肉湯一定要適量,否則很容易出現(xiàn)上火的情況。
第二:黃芪燉烏雞
材料:黃芪、烏雞、蔥姜、食鹽
做法:將烏雞宰殺干凈,然后放入開水中焯一遍,取出之后清洗干凈瀝干水分備用;將準備好的黃芪放入烏雞的肚子之中;然后將整只烏雞放入砂鍋中,翻入食鹽。蔥姜一起燉煮,等到烏雞肉軟爛就可以了。
功效:這道食譜具有很好的補肝益腎的功效,如果男性出現(xiàn)了遺精或者是早泄的情況,那么服用這道食譜能夠很好的恢復(fù)健康。另外,這道食譜還具有補氣血的效果,經(jīng)常服用氣色會越來越好,適合在冬天的時候服用。黃芪是一種非常常見的中藥,服用之后具有補脾益氣的效果;烏雞中含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于婦科疾病以及補血效果很好。如果女性出現(xiàn)了月經(jīng)不調(diào)、白帶增加等婦科疾病,那么服用這道食譜也具有很不錯的療效。
第三:枸杞紅棗烏雞湯
材料:紅棗、枸杞、烏雞、生姜、食鹽
做法:將烏雞弄干凈之后放入開水中焯五分鐘左右,取出后洗干凈瀝干水分;將枸杞放入溫水胡總清洗干凈,紅棗和生姜也分別洗干凈,生姜去除外皮,紅棗則是去除果核;將所有的食材放入開水中進行熬煮,大約三個小時之后就可以了。
功效:現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),烏雞中含有十多種人體所需要的氨基酸、維生素和微量元素,但是所含有的脂肪以及膽固醇的量卻很好。所以說,經(jīng)常服用烏雞能夠很好的提高身體活力,延緩機體衰老,對于預(yù)防女性婦科病、骨質(zhì)疏松等等疾病效果非常的不錯。如果身體出現(xiàn)肝腎不足或者是體虛脾胃不好的患者,可以多服用這道養(yǎng)生湯。
第四:核桃肉煲牛月展湯
材料:核桃肉、牛月展、枸杞、淮山、龍眼肉、生姜、食鹽
做法:將核桃肉放入鍋中小火炒五分鐘,這樣能夠有效的去除核桃中所帶有的異味;將剩下的食材清洗干凈;牛月展放入開水中焯五分鐘,取出之后瀝干水分,核桃肉則是放到鍋中焯三分鐘后取出;將所有的食材一起放入開水中,然后小火煲湯三個半小時左右,起鍋之前加入適量的食鹽。
功效:這道食譜具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的療效,特別是一些便秘、腎虛咳嗽、腰膝酸軟以及陽痿遺精、尿頻等等癥狀。
注意事項:雖然說核桃對于身體的好處非常的多,但是千萬不能夠多吃。因為核桃肉中含有的油脂比較多,如果過量的服用很容易出現(xiàn)惡心想吐的情況,另外就是一些有拉肚子、風寒感冒的患者最好不要服用核桃,避免病情加重。除此之外,核桃也別和野雞肉、米酒等等一起服用。
第五:蓮子百合湯
材料:蓮子、百合、紅棗
做法:將蓮子去除蓮子芯,紅棗去除果核;然后將所有的食材一起放入鍋中熬煮,起鍋之前也可以加入適量的白糖調(diào)味。
功效:這是一道非常好的冬季養(yǎng)生湯,服用之后不僅能夠很好的滋養(yǎng)身體,起到降低血壓以及安神的效果,除此之外,還具有很好的減肥效果,一舉多得。
冬天養(yǎng)生湯的做法
杞子紅棗烏雞湯
材料如下:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只,鹽,味精,雞粉/精,胡椒粉,花雕酒(黃酒)
制作做法:一、將烏雞洗凈,去甲魚湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。(烏雞去雜洗凈,整雞飛水。)
二、杞子用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮,切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水,然后放入以上材料和烏雞,猛火燒開,改用中火煲3小時。
五、放鹽,開鍋!
專業(yè)術(shù)語:飛水:其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經(jīng)歷了一個煮熟的過程,營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
放鹽:對于燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?;穑型静唤疑w,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展(帶筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
做法:
1.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取起?;蛘叻湃肟緺t,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。
2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。
3.牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。
4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗凈。
5.把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調(diào)味。
水鴨益腦湯
材料:水鴨一只,瘦肉三兩,生姜二塊,杞女三錢,淮山三錢。
功能:滋陽補氣。凡體弱多病,或是產(chǎn)后體虛的人,飲用此湯都很有效。
補而不燥,溫潤凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白,頭腦聰慧。
制制方法:水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊,加姜塊,杞女,淮山,以及清水五碗,煲四個鐘點。
豬肚馬蹄湯
材料:豬肚一個,馬蹄半斤,腐竹皮兩馳,排骨四兩,白果肉十五顆。
功能:此湯滋養(yǎng)腸胃,虛不受補者適宜喝此湯,邪氣溫補。
制做方法:豬肚用鹽擦洗數(shù)次,最后清水沖洗干凈,零只放入煲內(nèi);馬蹄去皮洗凈,取所無材料一齊放入煲內(nèi),加水五至六碗,煲三至四個鐘點。
說明:豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕,去三焦熱;腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補,一喝補湯就會大便秘結(jié),肺燥痰稠,但是如果飲用此湯,就不會出現(xiàn)那些情況。
燕窩瘦肉湯
材料:瘦肉四兩,冰糖二兩,燕窩三錢,白芨二錢,川貝母三錢。
功能:補肺養(yǎng)陽,滋養(yǎng)肺,亂虛勞及收氣管炎熱咳,肺出血。
制制方法:先把燕窩浸發(fā)洗凈,細心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無材料入煲內(nèi),加五碗清水,煲三個鐘點。
說明:燕窩富含蛋白量,精氨酸,胱氨酸,二鹽酸,組氨酸等糖量及無機鹽,是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。
相關(guān)文章:養(yǎng)生多喝湯 養(yǎng)生湯食譜大全推薦
雞絲湯
用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克。
做法:
1、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。
酸辣魚頭煲
用料:三文魚頭1個重約450克,洋蔥150克切件,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,西紅柿3個,去皮去核切件。
調(diào)味:糖3/4茶匙,鹽適量。
做法:
1.魚頭切開(太大的魚頭切為4件),洗凈控干水,灑少許胡椒粉腌5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹勻。
2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。
3.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調(diào)味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。
看了冬天燉湯養(yǎng)生食譜有哪些的人還看: