火鍋養(yǎng)生湯做法有哪些

時(shí)間：2017-02-20 16:01:51 朝燕820由分享

　　火鍋是在冬季的一種必吃食，火鍋的湯底有很多種，可以滿足不同口味的需求。那么你知道火鍋的做法有哪些嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

　　火鍋養(yǎng)生湯做法

　　【一】印度咖哩鍋

　　香濃的咖哩，總是特別引人食欲，但做法卻很簡單呢!先以小火將適量的印度咖哩粉和老姜一起干炒過，再倒入蔬菜高湯，如果想要印度風(fēng)再濃一些，可以再加些印度綜合香料(Garam Masala)及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦!

　　【二】泰式酸辣鍋

　　想在寒冬里來點(diǎn)南洋的暖意，可以先到大賣場里購買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒醫(yī)和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更地道，可以用適量的東炎醬(一種泰式酸辣醬)代替辣椒醬，一不小心就會(huì)上癮哦!

　　【三】日式味噌鍋

　　喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味，若要功夫一點(diǎn)，還可以適當(dāng)加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌)，會(huì)更風(fēng)味。

　　【四】養(yǎng)生藥膳鍋

　　想要邊吃邊補(bǔ)嗎?只要到中藥行(或超市)配一副十全大補(bǔ)藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當(dāng)歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點(diǎn)香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片姜片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最后再下事先準(zhǔn)備好的藥材就大功告成啰!

　　【五】香濃南瓜鍋

　　先將營養(yǎng)又美麗的南瓜洗凈，連皮切小塊蒸軟，再以果菜調(diào)理機(jī)打成泥，直接倒入蔬菜高湯中煮滾，加少許鹽和胡椒粉，就可以下料享用這道美味啰!

　　【六】麻辣鍋

　　誰說素食者不能吃麻辣鍋?嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高湯中加入適當(dāng)?shù)穆槔庇鸵黄鸢局髠€(gè)半小時(shí)左右就可以了。麻辣油的制作方式為：先用蔬菜油以中火將花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣醬及冰糖炒勻，最后將辣椒粉及白芝麻粒倒入少勻即可。過程火辣，請戴口罩。作好的麻辣油冷卻后，記得先過濾，然后密封備用。如果嫌自己做太麻煩，也可以在市面上找找看有沒有適合的麻辣油可用。

　　【七】起司鍋

　　起司鍋要注意的可就多些了!由于起司鍋的鍋底較偏濃稠，所以蔬菜高湯不需要用到整鍋，通常是一到二勺左右即可。做法為：依序?qū)⑦m量的起司絲、白胡椒、荳蔻粉和蔬菜高湯加入鍋中，再將少許的玉米粉和水拌勻，分次且少量地加入已融化的起司鍋，過程中記得持續(xù)攪拌，以免焦鍋。等到起司鍋的鍋底呈現(xiàn)稠糊狀，就表示已完成，可以叉著切成一口大小的面包或已煮熟的蔬菜，沾起司食用。

　　【八】豆?jié){鍋

　　豆?jié){鍋低脂又營養(yǎng)，最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆?jié){鍋時(shí)，重點(diǎn)是要先直接用蔬菜煮鍋料，等到差不多了再倒入豆?jié){(原味)，最后再依自己的喜好做適當(dāng)?shù)恼{(diào)味即可，原味或加點(diǎn)辣都很好吃。此外，因?yàn)槎節(jié){很容易燒焦，所以記得要常攪動(dòng)鍋底。

　　【九】意式蕃茄鍋

　　蕃茄洗凈后在表皮上輕輕劃個(gè)十字，入滾水稍燙后去皮切塊，再以果菜調(diào)理機(jī)打成泥，直接倒入蔬菜高湯中，再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等義式香料(記得以紗布袋將香料包起來)，以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。如果懶得處理蕃茄，也可以直接買現(xiàn)成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄，鐡定讓醫(yī)生的臉綠到不行哦!

　　【十】韓式泡菜鍋

　　泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難，先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調(diào)味，也可以事先自行腌制好泡菜備用。

　　首先將白菜切成四小半，并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右，等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用。再將適量的胡蘿卜絲、蘋果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀，即為腌制醬料。在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料，由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi)，蓋緊。天熱時(shí)擺一天，天冷時(shí)約兩天，待發(fā)酵至有酸味時(shí)，即可移入冰箱冷藏。