黑豆可不可以生吃及食用好處
黑豆是常見的豆類食物，而且黑豆有很好的抗老防衰，預(yù)防便秘的作用，補(bǔ)腎的效果也是不錯(cuò)的，但是有的人就會(huì)問小編了黑豆能不能生吃。以下是小編推薦黑豆可不可以生吃知識(shí)，歡迎閱讀!
黑豆可不可以生吃
黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況，嚴(yán)重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會(huì)抑制生長(zhǎng)，這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險(xiǎn)了。
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個(gè)東西會(huì)影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因?yàn)橹笫觳艜?huì)破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時(shí)，黑豆細(xì)胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細(xì)胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸，利于消化。
黑豆里含有皂角素，這個(gè)東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個(gè)刺激因素。
吃黑豆的好處
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
7.維持血壓平穩(wěn)
黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強(qiáng)化血管，并增強(qiáng)血管的彈性。
8.降低膽固醇
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。
黑豆的藥用作用
1.治療各種血癥
治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒;治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下;治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陳米湯送下。
2.治療各種白發(fā)
治老年白發(fā)，黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，用時(shí)每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;治各種非遺傳性白發(fā)，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發(fā)，每日1次。
3.頭昏畏明
以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
4.筋骨痹痛
黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。
5.嬰兒濕疹
黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。
6.燙傷
黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。
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