香椿在我們生活中不是很常見，平時的餐桌上也是很難見到的。但是香椿因其較高的營養(yǎng)價值，也是受到了很多愛好健康養(yǎng)生保健人士的喜歡，那么香椿養(yǎng)生的吃法會有哪些呢?以下是小編推薦香椿的養(yǎng)生吃法知識，歡迎閱讀!

　　香椿的養(yǎng)生吃法

　　香椿炒雞蛋

　　做法：

　　1、香椿洗凈，開水中略焯后撈出切碎。

　　2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合后，加少許鹽攪拌均。

　　3、鍋中倒油，熱后倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散后出鍋即可。

　　香椿拌豆腐

　　做法：

　　1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分后，切碎。

　　2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥。

　　3、將調(diào)料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

　　4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。

　　5、最后輕輕將模子取出即可。

　　香椿雞脯

　　做法：

　　1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。

　　2、香椿用開水焯燙幾分鐘后撈起，切成細末。

　　3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。

　　4、雞脯用廚房紙拭干水分。

　　5、先在干淀粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。

　　6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好后再復炸一遍成金黃色。

　　7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。

　　香椿芽的儲存方法

　　焯水法

　　將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時吃，隨時取，這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少。

　　冷凍法

　　將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。

　　鹽漬法

　　將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時候需要再焯水。

　　吃香椿苗的好處

　　1、中醫(yī)學認為,香椿味苦、性平、無毒,可以開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

　　2、現(xiàn)代醫(yī)學以及臨床經(jīng)驗也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。

　　3、香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皂甙、鞣質和生物堿等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管和增強血管張力的藥用功效。

　　4、香椿苗中所含的萜類物質,除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調(diào)節(jié)血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優(yōu)良的藥食兼用的保健蔬菜品種。

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