哪些人不能吃螃蟹以及正確吃法
螃蟹肉質(zhì)鮮嫩,香甜可口,是最受歡迎的海鮮之一,而且螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,因此很多人會(huì)把它當(dāng)做養(yǎng)生的食物,但是一些人是不可以吃螃蟹的,吃了會(huì)有副作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的不能吃螃蟹的人群知識(shí),歡迎閱讀!
不能吃螃蟹的人群
1.孕婦
蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。
2.老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
3.有過(guò)敏史的病人
一些本來(lái)就有過(guò)敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長(zhǎng)小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。
感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專(zhuān)著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5.脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動(dòng)物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。
6.痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能?chē)L試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
7.肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說(shuō)整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類(lèi)病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
8.腎功能不全者
不論是由何種因素引起的腎功能不全的人,當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后,都可使腎臟負(fù)荷加重,加快腎衰竭的進(jìn)程,所以對(duì)腎功能不全的病人來(lái)說(shuō),吃蟹只能?chē)L嘗味道。
高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃,這是因?yàn)轶π分泻罅磕懝檀?,吃多了?huì)使那些指標(biāo)達(dá)到更高。
患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問(wèn)題,螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),無(wú)疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響,甚至?xí)?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/jibingdaquan/' target='_blank'>疾病的急性發(fā)作。
11.心血管疾病患者
螃蟹除了富含蛋白質(zhì),還有很高的膽固醇,攝入過(guò)多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。
吃螃蟹的正確方法
很多人都表示自己喜歡吃螃蟹,卻不會(huì)吃螃蟹,常常亂嚼一氣,或是干脆只吃了蟹黃,把蟹腿直接扔掉。有美食家稱,不會(huì)吃蟹的人,一般是連殼帶肉,一口咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有的讀者在受訪中表示,他們吃蟹的時(shí)候是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊,吃完一邊再吃另一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析,這些人都是不懂得吃蟹,不能真正體會(huì)到螃蟹的美味。
據(jù)了解,螃蟹正確的吃法是,先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi),如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃,這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。
吃螃蟹的時(shí)候,最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)?,F(xiàn)在的一些酒店在烹飪螃蟹的時(shí)候,也直接把螃蟹掰成兩半,讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,這是因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多,當(dāng)然,吃螃蟹的時(shí)候要盡量把腿吃完,這不僅是因?yàn)橥壤锏娜夂贸?,還可以避免造成浪費(fèi)。
螃蟹的最佳搭配
一、吃螃蟹搭配生姜:平時(shí)比較怕冷,容易頭疼的人,吃螃蟹時(shí)可以多放些姜。從口感上來(lái)說(shuō),蟹與姜醋是很好的配搭,而且姜屬于熱性,有辛辣味,可以祛寒溫胃,姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習(xí)慣吃姜,放些蒜也有同樣的作用。
二、吃螃蟹搭配溫酒:吃螃蟹時(shí),喝點(diǎn)白酒或黃酒可以解表驅(qū)寒。另外,吃海蟹時(shí)喝點(diǎn)酒,還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹時(shí),一定不要喝冰鎮(zhèn)飲料,會(huì)使胃寒的情況加重。
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