雞蛋錯誤7種吃法_雞蛋的飲食禁忌
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)品之一了!它富含人必不可或缺的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及蛋白質(zhì)等。但是在日常食用中,人們往往會忽視吃雞蛋的飲食禁忌。雞蛋錯誤吃法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
雞蛋的錯誤吃法
1. 生吃
如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了!據(jù)了解,煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于煎雞蛋,而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌,進(jìn)入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn),就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!
2. 過量吃
盡管雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
3. 隔夜吃
雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,以致造成腸胃不適、脹氣 等。而有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。在煎雞蛋的時(shí)候特別要注意邊緣不要被烤焦了,因?yàn)殡u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
4. 加糖、加豆?jié){吃
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉了。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
同樣地,雞蛋也不能跟豆?jié){一起食用。我們知道做媽媽的每天都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐,希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
5. 泡完冷水吃
相信很多人都做過這樣的事,就是在煮完雞蛋的時(shí)候把雞蛋放在冷水里過一下水,利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同,是其分離,但就會變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護(hù)膜,是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的,但是煮熟這層保護(hù)膜已經(jīng)被破壞了。這時(shí)雞蛋放進(jìn)冷水里會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進(jìn)入蛋里。吃的時(shí)候就會把細(xì)菌也吃下去了。
6.空腹吃
雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來,要先吃點(diǎn)其他東西充饑,最好是淀粉類、谷類食物。然后再補(bǔ)充蛋白質(zhì),這樣才有利于氨基酸的吸收。一般而言,空腹吃雞蛋,其中的蛋白質(zhì)會被直接分解成糖類供給身體所需的能量,使得蛋白質(zhì)不被身體吸收。
7.茶葉蛋
很多人喜歡吃風(fēng)味獨(dú)特的茶葉蛋。但是茶葉蛋卻千萬不能多吃。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
TIPS:其實(shí)所有食物都有它自身的屬性。弄清楚食物的屬性才知道做怎樣的搭配有禮物這種食物的吸收,你才知道怎樣搭配是萬萬不得,因?yàn)槟菚故澄镒兂?ldquo;毒藥”。比如說雞蛋還有一些飲食禁忌是要特別注意的:吃完雞蛋不要立刻吃消炎藥,特別是腸胃不適的時(shí)候;不能立刻吃柿子,不然會引起食物中毒;不要吃兔肉、鱉肉、鵝肉等肉類等等。
雞蛋不能和什么一起吃
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸,而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),會令腸蠕動減慢,從而延長了糞便在腸道中的滯留時(shí)間,很容易造成便秘,同時(shí)也會增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害到人體的健康。
同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
3、雞蛋+柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
4、雞蛋+牛奶
有的人習(xí)慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學(xué)的。
牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),會分解為氨基酸,氨基酸的吸收會耗能,此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。
5、雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
6、雞蛋+味精
雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精,不但浪費(fèi)了味精,而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱,必須在較高的溫度下方能破壞。
看了雞蛋錯誤7種吃法的人還看了:
1.雞蛋的6種做法
4.29種雞蛋的做法
雞蛋錯誤7種吃法_雞蛋的飲食禁忌
下一篇:不能生吃的食物_常見的飲食禁忌