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莧菜的食用禁忌和食用好處

時(shí)間: 慧媛47 分享

  莧菜有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。因此小孩和大人都適合多吃莧菜,但是吃任何的食物都是會(huì)有食用禁忌的,吃莧菜也是一樣的。以下是小編推薦莧菜的食用禁忌知識(shí),歡迎閱讀!

  莧菜的食用禁忌

  1.《本草求真》載:“脾弱易瀉勿用。” 莧菜其性寒涼,易傷陽氣,故對(duì)脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者,不宜多食。

  2.莧動(dòng)氣,令人煩悶,冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時(shí)不食為好。

  3.過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴(yán)重, 需多加注意。不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。

  4.懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之,因?yàn)榍{菜性屬滑利,能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦云:“莧,妊婦食之滑胎,臨月食之易產(chǎn)。”因此,孕婦足月臨產(chǎn)時(shí),食之最宜。但要指出的是,莧菜既有滑利之性,早期妊娠又當(dāng)忌食。《滇南本草》中說它能通血脈,逐瘀血?!侗静菅芰x補(bǔ)遺》還指出:“莧,下血而又入血分,且善走。”這說明懷孕初期不吃為宜,尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。

  5.烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。莧菜不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。

  6.莧菜味道清香甘美,可炒可做湯,也可燙后涼拌,實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然后盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美,又能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

  吃莧菜的好處

  1.清熱解毒

  莧菜清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  2.增強(qiáng)體質(zhì)

  莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

  3.促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育

  菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

  4.防止肌肉痙攣

  能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。

  莧菜的藥用作用

  1.產(chǎn)前后赤白?。呵{菜水煎,去渣取汁,加粳米煮粥空腹食用。

  2.眼霧不明白翳:莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。

  3.大小便難:莧菜種子25克研末,分2次水送服

  4.產(chǎn)后腹痛:紅莧籽50克炒黃研末,用紅糖水分2次沖服,忌生冷辛辣。

  5.白喉:莧根火煅研末,加冰片少許吹入喉中。

  6.治痢疾:春季嫩莧菜100克,水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥,空腹食用。每日1-2次,連食3--7日??芍螊D女產(chǎn)前、產(chǎn)后赤白痢疾。

  7.治扁桃體炎:鮮莧菜30-60克,搗爛取汁,或用水煎湯,加蜂蜜適量飲服。

  8.治尿血:紅色莧菜(連根)、鮮車前草各50克,加水2500毫升,冰糖少許(調(diào)味用)。煎湯代茶飲,每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血,可清熱、利尿、止血。

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