苦菜的食用禁忌與藥用價(jià)值
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很好的食用價(jià)值，但是，也會(huì)有很多的飲食搭配禁忌，如果一起吃了對(duì)自己的身體也會(huì)有很大的影響的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦苦菜的食用禁忌的知識(shí)，歡迎閱讀!
苦菜的禁忌搭配
苦菜不能和寒性食物一起吃
從中醫(yī)的角度來劃分，苦菜屬于寒性食物，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之后會(huì)增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導(dǎo)致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。
常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
苦菜不宜和生冷食物一起吃
現(xiàn)在很多家庭中都配有冰箱，低溫食物很容易獲得，這類食物經(jīng)過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬于寒性食物，在吃苦菜之后吃生冷食物，容易引起身體寒癥。
常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。
苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜屬于高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的鈣質(zhì)，屬于補(bǔ)鈣劑，草酸和鈣質(zhì)能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣劑的補(bǔ)鈣效果。
常見的鈣劑有：鈣片、奶制品、動(dòng)物骨頭類食物等。
苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有較多的苦味素，因此，味道偏苦，尤其是涼拌的苦菜，而生活中含有很多食物也屬于苦味菜，兩種苦味食物一起食用，對(duì)食用者的舌頭苦味感應(yīng)區(qū)刺激較大，降低食用者食欲。
常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、陳皮、苦蕎麥、茶葉等。
苦菜的藥用作用
1、肝硬化：苦菜、酢漿草各300克，同豬肉共燉服。
2、婦女乳結(jié)核疼痛：苦菜搗汁水煎，加少許水、酒服。
3、小兒疳積：苦菜30克，同豬肝燉服。
4、肺熱咳嗽：苦菜250克研末，煉蜜為丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治對(duì)口瘡：鮮苦菜搗汁25毫升，鮮姜汁10毫升，酒調(diào)服。
6、乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，搗汁或水煎服。
7、慢性氣管炎：苦菜500克，紅棗20顆。先將苦菜煎爛，取煎液煮紅棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服膏適量，食紅棗一枚。
8、口腔炎：鮮苦菜數(shù)棵，洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼，含10~20分鐘，每日2次。
9、咽喉腫痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服數(shù)日。
10、急性黃疸型肝炎：鮮苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服20日。
苦菜的美味吃法
蒜茸拌苦菜
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi)。
4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法：
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴。
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