黑魚的營養(yǎng)價(jià)值以及家常做法
黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健品。雖然黑魚的肉質(zhì)較粗老，但很有營養(yǎng)，吃起來也很是美味。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黑魚的營養(yǎng)價(jià)值，希望對大家有所幫助。
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚中蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高。
2、黑魚中還含有多種維生素和無機(jī)鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內(nèi)的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，容易被人體消化吸收，是一種營養(yǎng)全面，肉味鮮美的極好保健食品。
3、每100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A含量為26微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
黑魚的家常做法
1黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來
2剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除
3剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片
4將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用
5之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干
6將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段
7大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可
女人吃黑魚的好處
1、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
2、祛風(fēng)治疳
常吃黑魚有祛風(fēng)治疳、利水消腫等多種功效。因此黑魚在三北地區(qū)經(jīng)常用于產(chǎn)婦、小兒疳病者、風(fēng)濕病患者的輔助食品，它的輔助療效非常好。
3、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
4、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
5、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
6、補(bǔ)充維生素
黑魚肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、18種氨基酸等多種營養(yǎng)元素，還含有我們?nèi)梭w必需鈣、鐵、磷及多種維生素。因此小編建議大家經(jīng)常食用黑魚，可以有效的為體內(nèi)補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，使你的身體更加健康。
7、促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
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