紅燒雞塊的做法 紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊是一道常出現(xiàn)在飯店餐館的美味佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家紅燒雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　好吃營(yíng)養(yǎng)的紅燒雞

　　主料：雞肉500克、尖椒100克、蒜瓣適量、豆瓣醬適量

　　輔料：干辣椒適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量

　　1、 雞肉盡量的提前切塊(買的時(shí)候可以叫老板切好的)，尖椒切塊，干辣椒切段，姜切成厚片

　　2、 把鍋加熱后50克油，然后將雞塊倒入，放入姜片和少許料酒，

　　3、 放入豆瓣醬，干辣椒段，花椒，八角翻炒，

　　4、 加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘(注意加水，不要讓鍋干掉了)，

　　5、20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右，

　　6、汁快干的時(shí)候倒入尖椒翻炒，收汁后放少許雞精可起鍋，

　　7、成品出鍋了，香辣可口哦

　　紅燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來(lái)的雞肉會(huì)香很多

　　2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會(huì)香哈

　　3、上色的話，其實(shí)沒(méi)有什么講究，白糖冰糖，我覺(jué)得問(wèn)題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈

　　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺(jué)。

　　5、不加水，用少許料酒即可

　　雞的功效與作用

　　雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

　　雞的制作技巧

　　1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

　　2.雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯;

　　3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。

　　雞的食用禁忌

　　雞翅膀、雞腳均能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，故肝陽(yáng)上亢者忌食。