公雞系紅瑪瑙琢成。有“吉(雞)利”“紅火”之意。雞冠挺豎，雞眼炯炯，雞胸挺起，雙翼緊夾，尾羽高聳，雙腳緊收而穩(wěn)立。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家公雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　燉公雞的制作方法

　　主料：公雞半只、蘿卜2個(gè)、蜜棗4個(gè)、枸杞10個(gè)

　　輔料：蔥少許、姜少許、香菜少許

　　1、所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蘿卜洗凈，切滾刀塊。雞肉洗凈，剁成小塊。

　　3、湯鍋加熱，加入少量的食用油，放蔥姜爆香

　　4、放雞塊下鍋翻炒片刻。

　　5、大約2分鐘左右，雞肉發(fā)白發(fā)干，出香味后加入2碗水。

　　6、水開(kāi)后，撇去浮沫

　　7、加入洗凈的蜜棗和枸杞下鍋同煮，大火燒開(kāi)，中火慢燉30分鐘。

　　8、湯汁耗掉一半的時(shí)候，加入蘿卜塊下鍋再煮5分鐘。

　　9、蘿卜變軟后，加入適量的鹽，撒上香菜，即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量比例較高。還含有維生素、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和煙酸等成分。它的脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另外還含膽固醇和組氨酸。

　　公雞的食用效果

　　補(bǔ)虛溫中 止血治崩 補(bǔ)虛損 益虛贏 行乳汁

　　公雞的選購(gòu)

　　活公雞

　　看精神：眼睛明亮有神、靈活敏捷;

　　看羽毛：羽毛豐滿(mǎn)有光澤;

　　看雞冠：雞冠鮮紅的好。

　　死公雞

　　看眼球：越飽滿(mǎn)的越新鮮;

　　看翅膀：翅膀下面血管發(fā)黑的是病雞;

　　看表皮：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù);

　　肉切面：不黏手、有光澤。

　　公雞的烹飪小技巧

　　燉湯時(shí)可直接清燉或者搭配玉米、蘑菇、木耳、金針菇等;做紅燒公雞、大盤(pán)雞、雞公煲可搭配土豆、山藥、胡蘿卜等。

　　1.雞皮上的絨毛比較不好收拾干凈，可以放到液化氣的火苗上燒一下;

　　2.煲公雞湯時(shí)，一定要在雞肉燉爛后再放鹽，這樣肉嫩湯味美。