糯米的營養(yǎng)價值及功效與作用 糯米有什么功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。 小編整理了糯米的營養(yǎng)價值及功效與作用，歡迎閱讀!
糯米的營養(yǎng)價值
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。
2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的功效與作用
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米的選購
應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。
糯米的存儲
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
糯米做法
糯米酒
【材料】：
A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要兩個.
D.一個蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布.
【準備】：量好一公斤糯米，用涼水浸泡至少一個晚上.
【做法】：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱，用一碗溫水將酒餅盡量化開后，(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻)，攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。
糯米百合粥
【原料】：糯米、百合、蓮子。
【作法】：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補功效的糯米百合粥就做好了
鯽魚糯米粥
【材料】：鯽魚1條，糯米60克
【制作】：鯽魚去鱗、腸肚，洗凈;糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食
【功效】：健脾益胃，治脾虛食欲不振、日漸消瘦、肌肉乏力等癥，亦可調(diào)養(yǎng)病后體虛。
糯米糍
1.澄粉加入開水燙熟
2.用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收
3.待溫度下降用手揉成團備用
4.在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中
5.用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油
6.加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團
7.醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁包上豆沙餡兒
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