羊肉的營養(yǎng)價(jià)值 羊肉怎么吃好吃
我們都知道羊肉很好,尤其冬天,吃羊肉后全身暖暖的。羊肉究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值?怎么吃羊肉最好吃呢?羊肉的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100克羊肉含水分68%,蛋白質(zhì)17.3%,脂肪13.6%,欲水化物0.5%,灰分1%,鈣15毫克%,磷168毫克%,鐵3毫克%。此外,尚含硫胺素0.07毫克%、核黃素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%,膽甾醇70毫克%。
2.羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
3.羊肉的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
羊肉怎么吃補(bǔ)腎
其實(shí)羊肉的做法很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),營養(yǎng)成分也不盡相同。
1、燉、燜、蒸:原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時(shí)候的湯就是精華了。
2、涮:涮著吃可減少膻味,吃得更舒心。這種吃法的要點(diǎn)在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:益氣補(bǔ)虛,發(fā)汗解毒。爆炒羊肉選用鮮嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上蔥白,旺火炒制。益氣補(bǔ)虛,還兼有發(fā)汗解毒的功效,但是要注意火候的掌控。
吃羊肉的好處
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.御寒
羊肉歷來被當(dāng)做冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一,古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣,羊肉則善補(bǔ)形”。寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。而且,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收。
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