鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值_鵪鶉蛋的營養(yǎng)吃法
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些?鵪鶉蛋怎么吃最有營養(yǎng)?小小的鵪鶉蛋，價格比雞蛋貴一倍，到底鵪鶉蛋有什么高營養(yǎng)價值配得上高價格呢?鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值由學(xué)習啦小編來為大家介紹!
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補佳品。
5.鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
6.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
7.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。
鵪鶉蛋的吃法與做法
一、虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖
做法：
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。
2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
二、五香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
三、鹽焗鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、海鹽
做法：
1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關(guān)火。
2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里，將鵪鶉蛋擺放在上面。
3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關(guān)火，再燜一會兒后，取出即可。
四、糖醋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精
做法：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看
2.放進干淀粉中滾滾
3.在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5.在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
五、香炸鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
2.鍋里坐油。
3.油熱后放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。
4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。
5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。
六、銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量
做法：將銀耳用水泡12小時，去根蒂，洗凈后放碗內(nèi)，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。
七、紅棗桂圓鵪鶉蛋
原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開后小火煮約10分鐘。
3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。
4.小火約煮10分鐘即可。
5.加適量紅糖煮溶即可食用。
八、鵪鶉蛋燒豆腐
原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉
做法：
1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。
6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。
吃鵪鶉蛋的好處
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。
對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食鵪鶉蛋有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
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