香菜是我們生活中再常見不過的提味蔬菜了，相信大家對于香菜是又愛又恨，香菜也是有很多營養(yǎng)價值的。香菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　香菜的營養(yǎng)價值

　　1.香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。

　　2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

　　3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　4.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　吃香菜的好處

　　1.和胃調(diào)中

　　香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　2.治療感冒

　　身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　3.祛除寒氣

　　香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　4.祛腥膻、增味道

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　5.發(fā)汗清熱透疹

　　香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

　　吃香菜的好處

　　1.和胃調(diào)中

　　香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　2.治療感冒

　　身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　3.祛除寒氣

　　香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　4.祛腥膻、增味道

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　5.發(fā)汗清熱透疹

　　香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

　　香菜的吃法與做法

　　一、拌香菜

　　材料：香菜，蔥，香油，鹽少許

　　做法：將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　二、土豆絲拌香菜

　　材料：土豆1個，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許

　　做法：

　　1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。

　　2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。

　　3.熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。

　　4.炸至金黃色時撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。

　　5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

　　三、香菜醬拌牛肉

　　材料：牛腱肉1塊(約250克)，香菜3根，蒜瓣3個，鹽2克，干紅辣椒5個，八角1個，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蠔油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

　　做法：

　　1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準(zhǔn))，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。

　　2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。

　　3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

　　4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。

　　5.取一個大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

　　6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

　　四、剁椒香菜豆腐

　　材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許

　　做法：

　　1.將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。

　　2.鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。

　　3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。

　　4.倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水。

　　5.中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

　　五、香菜爆炒羊肉

　　材料：羊肉卷，香菜，香蔥，蒜瓣，油，鹽，香油，醬油，花椒面

　　做法：

　　1.新鮮羔羊肉卷。

　　2.羊肉入涼水洗去血水，攥干水分。

　　3.蔥，香菜，洗凈瀝干水分。

　　4.香菜、香蔥切段，蒜切片。

　　5.鍋里放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒面。

　　6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。

　　7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。

　　8.裝盤。

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