綠豆芽很多人都知道是綠豆的苗牙，食用綠豆芽有很好的清熱降火的作用，那么綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼木G豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家喜歡。

　　綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.清熱解暑

　　中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

　　2.消除緊張

　　綠豆芽具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　3.治療口腔潰瘍

　　容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。

　　4.防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

　　5.減少膽固醇的堆積

　　它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　6.減肥

　　綠豆芽產(chǎn)熱少，不易形成脂肪堆積皮下。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

　　7.美膚祛斑

　　綠豆在發(fā)芽的過程中，其中所含的維他命C會(huì)增加很多，且植物性蛋白、鈣質(zhì)、磷等礦物質(zhì)也在增加。這些物質(zhì)不僅是人體生長(zhǎng)所需的重要部分，同時(shí)還是淡斑的主要成分。并且經(jīng)常吃豆芽還能起到保持肌膚彈性，防止皺紋產(chǎn)生的目的，這對(duì)于防止黑色素的生成發(fā)揮重要的作用，乃養(yǎng)顏嫩膚之佳品。

　　綠豆芽怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)：涼拌銀芽

　　原料：

　　綠豆芽250克，鹽3克，味精1克，香油5克，醋15克。

　　做法：

　　1.將市場(chǎng)買回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。

　　2.鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。

　　3.取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

　　綠豆芽怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)：綠豆芽拌筍絲

　　原料：

　　綠豆芽150g、萵筍80g、鹽1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

　　做法：

　　1.旅豆芽摘去須根，清洗干凈。

　　2.萵筍去皮、洗凈，切絲。

　　3.綠豆芽焯水后撈出，瀝干水分。

　　4.將綠豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。

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