關(guān)于黃豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆是做豆腐的主要材料，食用黃豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于黃豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家喜歡。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，還不影響血液中的“好膽固醇”。
吃黃豆注意事項(xiàng)
1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過(guò)多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
怎么挑選黃豆
1、質(zhì)地
顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻,無(wú)破瓣,無(wú)缺損,無(wú)蟲(chóng)害,無(wú)霉變,無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲(chóng)蛀,霉變的為劣質(zhì)大豆。
2、色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。
3、香味
優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
4、干濕度
牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。
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