熟腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
腰果不僅可以當(dāng)成零食來(lái)吃，還可以當(dāng)做佐菜用來(lái)烹飪,很是受大家的歡迎，下面是的熟腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀。
熟腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藥用
假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
真果是著生在假果頂端的腎形堅(jiān)果，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說(shuō)的“腰果”。它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
經(jīng)濟(jì)
假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點(diǎn)或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹(shù)皮用于殺蟲(chóng)、治白蟻和制不退色墨水。[1]
食用
腰果含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪 ，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn)，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō)，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
功效與作用
1.消除疲勞
腰果(熟)富含維生素B1，具有補(bǔ)充體力、消除疲勞的功效，特別適合容易感到疲倦的人食用。
2.抗氧化
腰果(熟)富含維生素A，因此腰果能使皮膚變得有光澤、氣色也會(huì)變好。
3.催乳
腰果(熟)具有催乳的作用，對(duì)分娩后乳汁分泌不足的婦女非常有益。
4.控制癌癥
富含蛋白酶抑制劑的腰果(熟)對(duì)控制癌癥病情很有幫助。
5.強(qiáng)身健體
常常進(jìn)食腰果(熟)不但能強(qiáng)身健體、使機(jī)體抗病能力提高，而且可以促進(jìn)性欲的增進(jìn)和體重的增加。
禁忌
1、因?yàn)檠泻椭S富,所以，過(guò)多的脂肪會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且，對(duì)于一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果，因?yàn)檠挠椭S富會(huì)加重腸炎和腹瀉。
2、腰果的脂肪含量較高，雖然所含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,不易使人發(fā)胖,但是如果攝入過(guò)多，還是會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖的，所以，肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的仍。
3、腰果雖然很好吃，但是很奇特的是.腰果含有多種過(guò)敏原，因此對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃了可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。所以，吃食物經(jīng)常過(guò)敏的朋友對(duì)腰果還是敬而遠(yuǎn)之更好。
4、還要注意一點(diǎn)，如果發(fā)現(xiàn)腰果已經(jīng)出現(xiàn)“哈喇”味，千萬(wàn)不要再食用，說(shuō)明里面的油脂已經(jīng)變質(zhì)，吃了不僅不利于健康，還會(huì)引起一些中毒的現(xiàn)象，千萬(wàn)謹(jǐn)慎!
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