魚泡的營養(yǎng)價值及功能作用
魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多，魚泡的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。
魚泡的營養(yǎng)價值
新鮮優(yōu)質(zhì)的魚鰾(俗稱之為魚泡)的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。
由于魚泡是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以，魚泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。
魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效;到了唐朝已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚鰾”及具有滋補(bǔ)的功效;是女士養(yǎng)顏護(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產(chǎn)品，對美容補(bǔ)鈣都很有好處。
作用
魚鰾，俗稱魚泡內(nèi)含空氣，可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。
生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數(shù)都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
魚鰾最重要的功能，是通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重，從而調(diào)節(jié)硬骨魚身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。這樣，它們在游動時，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。海水的壓力隨著海水的深度而增加，壓力增大對于想到海底一游的魚兒來說是個障礙。所以當(dāng)魚想下降到深水層時，會從魚鰾中排出一部分氣體，使魚體增如比重，下潛就容易多了。反之，如果要上升到較高的水層時，要充填一部分氣體，使魚鰾膨脹起來。此時，魚體的密度小于周圍水體的密度，魚就浮上水面。魚鰾使硬骨魚類隨心所欲地漫游海洋成為可能。
魚鰾功能
要是問您俗稱“魚泡泡”的魚鰾有什么功能?大概十有八九的人都會說：它是魚體內(nèi)一種特殊的器官，魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少，來控制自己的上浮和下潛。的確，這已經(jīng)是很多人的一種常識，而且300多年來國內(nèi)外的教科書也幾乎都這么認(rèn)為，聰明的人們還因此發(fā)明了一種現(xiàn)代化的武器——潛水艇。魚鰾的仿生發(fā)明就是潛艇。上海的5位中學(xué)生卻大膽地向這個傳統(tǒng)的論斷發(fā)起了挑戰(zhàn)，他們通過大量的觀察和實驗后提出：魚并不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮，而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。
魚鰾有三大功用
一：1魚的升降，不是靠魚鰾，魚鰾只能控制魚體比重使魚保持在某一個水層。偶鰭中胸鰭和腹鰭控制平衡，奇鰭中背鰭和臀鰭保持平衡。尾鰭用來控制方向，而魚在水中，靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)，消耗能量是最少的。魚鰾就起到了保持魚體靜止時平衡魚體的作用。背鰭和腹鰭確保魚體處在垂直線上。兩側(cè)的魚線是平衡探測線，魚脊骨就是重心平衡點，貫穿全身形成平橫線。當(dāng)魚在水中處于靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)時，上下運動主要靠胸鰭。魚鰾使身體保持平衡，不會因為靜止而使魚體下沉。魚鰾產(chǎn)生的浮力，正好抵消重力，從而使魚體在靜止?fàn)顟B(tài)時，自由控制身體處在某一水層。
2魚鰾的生長隨魚體的生長而生長，直到魚體停止生長，魚鰾也停止生長。它的形狀是由魚體的形狀和腹腔的空間結(jié)構(gòu)而決定的，使魚體各點產(chǎn)生了浮力與不同部位產(chǎn)生的重力相抵消。就鯉魚而言，魚鰾的前后兩部分結(jié)構(gòu)也是為適應(yīng)魚體快速轉(zhuǎn)向而進(jìn)化成的。能隨魚體的快速變形而快速彎曲，達(dá)到迅速保持身體平衡，不至于引起魚體側(cè)翻。
3魚齡的不同，魚鰾的大小也是不同的。同種魚內(nèi)部氣壓是相同的，當(dāng)魚下潛時，魚鰾肌會收縮，空間變小，氣壓變大，以抵消水壓的作用。當(dāng)魚上浮時，水壓變小，魚鰾肌放松，空間變大，氣壓變小。因此，魚鰾肌控制著魚鰾承受壓力的大小，決定著不同魚種生活的不同水域。魚鰾肌厚實，承受壓力大。生活在較深水域，是深水(海)魚。相反，則只能在淺水(海)活動。
4軟骨魚無魚鰾，因此，不能使身體保持靜止，只能靠不停地游動保持上下平衡。深海魚魚鰾內(nèi)壓力大，一旦出水，壓縮氣體釋放，將魚鰾脹破。淺水魚一旦生病或者死亡，魚體兩側(cè)的平衡線，靈敏度降低或失效，魚鰾產(chǎn)生的浮力與魚體產(chǎn)生的重力中心點不同，造成魚體發(fā)生側(cè)翻上浮，魚腹朝上。
二：第二個功用，使魚腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護(hù)其內(nèi)臟器官，避免水壓過大，內(nèi)臟器官受損。
魚鰾主要其穩(wěn)定魚體的作用，因此：中醫(yī)認(rèn)為，魚鰾有治療驚嚇，安定心神的作用。
三：肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。
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