怎樣做排骨湯有營(yíng)養(yǎng)美味又簡(jiǎn)單
排骨擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,很多喜歡用排骨煲湯,美味又營(yíng)養(yǎng),怎樣做排骨湯有營(yíng)養(yǎng)?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
做排骨湯有營(yíng)養(yǎng)的方法
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。
燉排骨竅門(mén)
●燉排骨放點(diǎn)醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
●燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。
美味的做法
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先川燙過(guò),去除血水后沖凈泡沫撈出,另用開(kāi)水煮,改小火,先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時(shí)再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉,微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內(nèi)煮滾,再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈,加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內(nèi),加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出,食用時(shí)加香菜末少許即可。
金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后,沖凈,放入燉盅內(nèi),淋酒一大匙,加姜并加開(kāi)水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后,先摘除蒂頭硬結(jié),再每根打結(jié),待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味,盛出食用。
苦瓜排骨湯
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨川燙過(guò)、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去籽、切大塊,放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味,待熟軟時(shí)盛出食用。
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