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豬血的營養(yǎng)價值及功效與作用

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  豬血是最理想的補血佳品之一,很受消費者的青睞,豬血的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  豬血的營養(yǎng)價值

  1.豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

  2.豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。

  3.豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血,可有效地補充體內消耗的鐵質,防止缺鐵性貧血的發(fā)生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的。

  4.豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。

  5.豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

  6.老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養(yǎng)不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。

  功效與作用

  1.預防缺鐵性貧血

  豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

  2.抑制腫瘤生長

  豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。

  3.止血

  豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

  4.病后調養(yǎng)

  豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

  5.人體清道夫

  豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫(yī)學研究發(fā)現,豬血中的蛋白質經胃酸分解后,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

  需要特別注意的是,過量食用,會造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收,所以,除非特殊需要人群,一周建議食用不超過2次。

  豬血的選購

  看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。

  用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。

  看切面:切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

  聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

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豬血的營養(yǎng)價值及功效與作用

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