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豬大腸的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用

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  食用豬大腸能夠獲取人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),豬大腸的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  豬大腸的營養(yǎng)價(jià)值

  豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。

  豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

  食療作用

  1、豬大腸性寒,味甘;

  2、有潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。

  3、用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。

  4、《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。

  5、《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。

  清洗豬腸

  1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

  2、將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎,按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時(shí),反復(fù)用水沖洗,異味即除。

  3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

  4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí),再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。

 美味做法

  九轉(zhuǎn)大腸做法一

  豬大腸500g、蔥100g、精鹽適量、要干辣椒7粒、姜片適量、香菜適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量。

  1、大腸洗凈,用蔥姜水焯水之后放入鍋中后加八角以及香葉姜片和干辣椒,桂皮和蔥,陳皮和老抽鹵制半小時(shí),之后可以關(guān)閉火源仔浸泡兩小時(shí),方便入味。

  2、將鹵好的大腸切段裝盤。

  3、鍋里放油,放糖炒糖色,然后加一點(diǎn)水,老抽和耗油加入切好的大腸段,小火煮10分鐘,然后大火收汁,淋明油出鍋裝盤。

  4、撒上香菜末。

  九轉(zhuǎn)大腸做法二

  1、將塞好的大腸放入鹵鍋里鹵至熟爛,撈出放涼后再切成小段。

  2、起鍋燒適量的開水,水開后放切好的腸段稍微氽一下水。

  3、起炒鍋燒熱后倒入適量食用油,油熱后放白砂糖小火炒成糖色,炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時(shí),馬上倒入腸段快速翻炒上色。

  4、腸段上色均勻后烹入料酒和陳醋,再加適量清湯,放蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖,小火燒至湯汁濃稠。

  5、放適量砂仁粉和肉桂粉翻勻后收汁,關(guān)火,把腸段取出裝盤并擺好造型。

  6、撒點(diǎn)蔥姜蒜末和香菜末在上面,澆入鍋里湯汁,最后淋點(diǎn)香油就可以上桌了。

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