干貝的營養(yǎng)價值與功效作用
干貝是海中江珧的柱頭肉,搭名江珧柱,肉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)。而且也是一種很好吃的海鮮,也有很多的營養(yǎng)價值哦。今天小編給大家整理了干貝的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。
干貝的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)
干貝富含蛋白質(zhì),含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
脂肪
干貝富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
氨基酸
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸。
礦物質(zhì)
干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚翅都要豐富,對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
干貝的功效與作用
提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
健脾
適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。
補腎虛
癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓
使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
軟化血管
干貝還具有抗癌,軟化血血管,預(yù)防動脈硬化等功效。
干貝的幾種常見做法
1、皮蛋干貝粥
材料:米100克、干貝50克、皮蛋1個、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克,胡椒粉、麻油少許。
做法:米洗凈,浸泡約30分鐘,加水熬煮40分鐘。小干貝洗凈泡軟,放入粥內(nèi)同煮10分鐘,皮蛋切成月牙形,蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內(nèi),再煮5分鐘,加鹽調(diào)味,并撒上蔥花、紅椒絲即可。
2、芙蓉干貝
材料:干貝300克,食鹽4.5克,味精10克,蔥8克,姜3片,料酒7.5克,雞蛋清8個,高湯250克,鮮奶200克。
做法:將水發(fā)干貝盛入盆里,加入蔥、姜、紹酒、清水,上籠用旺火蒸30分鐘取出,去蒸汁,取去蔥、姜。雞蛋清放在碗里,順一定方向打散,加適量食鹽、味精、牛奶調(diào)勻,倒入湯盤,上籠用中火蒸5分鐘取出,趁芙蓉面還沒結(jié)硬,將干貝整齊地插于面上,再上籠蒸5分鐘取出。鍋放到旺火上,加入高湯煮沸,調(diào)入食鹽、味精、紹酒調(diào)勻,淋到芙蓉干貝上即成。
3、竹蓀干貝湯
材料:竹蓀50克,杏鮑菇80克,干貝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食鹽適量。
做法:將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘,木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用,竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘,杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去,只保留中間白色菇體部分;鍋中放水,將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開,加入味噌醬,在湯中調(diào)開并煮開,轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi),大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用,不需添加額外的食鹽。
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