豬肺是豬肺部肉，豬肺吃起來(lái)非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人們秉承著“吃肺補(bǔ)肺”的信念，也會(huì)有很多的做法，同時(shí)也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是小編推薦豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!

　　豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。

　　豬肺的藥用作用

　　1.治肺虛咳嗽

　　豬肺1個(gè)，切片，麻油炒熟，同粥食(《證治要訣》)。

　　2.治咳血肺損

　　薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，豬肺蘸薏苡仁末食之(《證治要訣》)。

　　3.豬肺湯

　　方法1

　　豬肺1個(gè)，青黛(研末)6克，蜂蜜9克，紅棗9枚。上藥共入肺內(nèi)扎定，下鍋，煮熟。喝湯吃肺。主治肺痿、咳吐膿血，或自汗、嘔吐、消渴、大小便不利(《外科啟玄》卷十二)。

　　方法2

　　豬肺1個(gè)，蘿卜子15克，白芥子30克。主治肺經(jīng)燥痰。用法用量：五味調(diào)和，飯后食之(《不居集》上集卷十七)。

　　方法3

　　豬肺1個(gè)，細(xì)辛3克，麻黃、制附子各15克，豬肺洗凈切塊，先煮麻黃、細(xì)辛、制附子，去藥渣，再入豬肺塊，煮熟，加鹽少許，分6次服完，早、晚各1次。溫腎助陽(yáng)，止咳平喘，治慢性支氣管炎脾腎陽(yáng)虛。

　　豬肺的好吃做法

　　鹵豬肺

　　材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

　　做法：

　　1.將豬肺沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。

　　2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁。

　　3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。

　　川貝雪梨燉豬肺

　　材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。

　　做法：將川貝母洗凈，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗凈，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸后改文火燉3小時(shí)。

　　功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳。

　　魚腥草煲豬肺

　　材料：鮮魚腥草60克，豬肺約200克

　　做法：

　　1.把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;

　　2.熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;

　　3.魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：有清熱解毒、祛痰化濕、潤(rùn)肺順氣的功效，用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。

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