榴蓮的營養(yǎng)價值與食用禁忌
榴蓮有“水果之王”的美稱，在民間還有“一只榴蓮三只雞”的說法，而且榴蓮也是一種很滋補的食物，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，營養(yǎng)價值還是十分豐富的。以下是小編推薦榴蓮的營養(yǎng)價值知識，歡迎閱讀!
榴蓮的營養(yǎng)價值
維生素A
榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營養(yǎng)素當然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。
維生素B
維生素B是體內多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規(guī)格。
維生素C
榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。
糖分
榴蓮里面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養(yǎng)物質可以補充身體里面需要的能量和營養(yǎng)，還可以達到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產后可用之來補養(yǎng)身體。
氨基酸
榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，谷氨酸含量特別高?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節(jié)體內酸堿平衡，以及提高機體對應激的適應能力。
鋅和硒
對于人體來說，各種微量元素都是極為重要的。榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有著補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用，從而滋養(yǎng)壯實身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強。
蛋白水解酶
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透，可用于多種原因導致的炎癥、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。
蛋白質和脂類
榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。
膳食纖維
榴蓮富含膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，促進消化功能的完美運轉。
榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。所以說，榴蓮的營養(yǎng)價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。
榴蓮的食用禁忌
榴蓮不可與酒一起食用
因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn)，不宜食用。
一位小伙子在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮，之后又喝了酒，結果引發(fā)心臟病猝死。這榴蓮加酒，怎么就變成了奪命砒霜了呢?而且，微博里還提到，泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內是不能飲酒的。
因為榴蓮含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之后，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外?？墒橇裆弲s抑制了這種酶的產生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險更高!專家認為，糖尿病病人應該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以后血糖明顯升高，如果這時候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對心腦血管產生危害，嚴重會導致中風心梗。
榴蓮不可與螃蟹一起食用
有相當一部分人，同時食用螃蟹和榴蓮后，會出現(xiàn)胃痛胃脹等不適癥狀。
榴蓮不可與燥熱肉類一起食用
牛肉、羊肉、狗肉這種屬性偏燥熱的最好不要與榴蓮一起食用，否則容易產生上火的癥狀，并嚴重化。
榴蓮硬的怎么辦
不熟的榴蓮不要剝開
榴蓮在沒有熟透的時候果肉還很硬，這個時候一定不要剝開，不然榴蓮肉就會一直保持在很硬的狀態(tài)，所以榴蓮一定要等熟透了再剝開。
在溫暖環(huán)境下存放
買回來的榴蓮很硬的話，可以將榴蓮放在紙箱中密封保存，也可以放在溫暖的環(huán)境下，這樣放置一段時間榴蓮熟了，果肉也就變軟了。
水果催熟法
我們都知道，不熟的柿子，香蕉，芒果等水果和熟透的水果放一起，或是放在大米中，都可以靠散發(fā)的乙烯來催熟，榴蓮也是一樣，將還沒熟的榴蓮和已經熟了的水果放在一起，慢慢的硬榴蓮肉就變軟了。
微波爐加熱榴蓮
將硬的榴蓮肉用保鮮膜包好，放入微波爐里叮幾分鐘，榴蓮肉會變軟，但是這個口感肯定還是沒有熟透的榴蓮好，但也還是能湊合著吃了。
冰凍榴蓮法
如果榴蓮肉太硬口感不好，那么不如試試將榴蓮肉用攪拌機攪碎，加一些牛奶或是酸奶做成榴蓮甜品，或者冰凍成榴蓮冰淇淋來食用，也是個不錯的方法。
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