竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值和食用好處
竹蓀 有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,也是它特別的地方,但是它還有很多的營養(yǎng)價(jià)值還等著人們?nèi)“l(fā)現(xiàn)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!
竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發(fā)展趨勢,又有排毒、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的現(xiàn)實(shí)意義,日常生活中不妨多吃。
吃竹蓀的好處
1.補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的美味做法
竹蓀蘿卜湯
材料:
竹蓀80克,香菇4朵,蘿卜、胡蘿卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,鹽適量。
做法:
(1)所有材料洗凈,竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。
(2)煲滾適量水,下所有材料,煲滾后改小火煲2小時(shí),下鹽調(diào)味即可。
竹蓀紅棗銀耳湯
材料:
竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
做法:
(1)紅棗洗凈,竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
(3)煮40分鐘,溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
火腿竹蓀湯
材料:
金華火腿(薄片)7-8片,竹蓀3條,香菇5-6個(gè),單晶冰糖3-4粒,料酒2湯匙,枸杞子10顆,開水800毫升。
做法:
(1)選取上等金華火腿,剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個(gè)小時(shí),并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速凍保存。
(2)選取高品質(zhì)的竹蓀,取兩三條在水中浸泡。
(3)火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6個(gè)洗凈泡軟后切對(duì)開。
(4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開后,放入火腿片、竹蓀、香菇,倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖,一起燉煮,中火燉20-25分鐘,起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味,因此無需加其他任何調(diào)味品。
(5)盛入湯盅上席?;鹜认滴吨袠O品,竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白,清香鮮咸甘甜。營養(yǎng)豐富,老少咸宜。
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