三文魚的營養(yǎng)價值與適宜人群
三文魚是世界著名的淡水魚類之一，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，同時也是深受人們喜愛的魚類。但是它的營養(yǎng)價值還是有很多人不知道。今天學習啦小編給大家整理了三文魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
三文魚的營養(yǎng)價值
三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年癡呆癥和預防視力減退。
降低女性患腎病幾率
瑞典科學家發(fā)現，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鯰魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的幾率與不吃魚的人相比，要低74%。
防止皺紋產生
三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。
有益于孕婦、幼兒
三文魚能夠提供優(yōu)質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,煙堿酸和核黃素。野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA(廿二碳六烯酸)。這些營養(yǎng)成分對于孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發(fā)育都有著至關重要的意義。
延年益壽
很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關聯，但經過調查以及研究發(fā)現，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū)，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群，更需要謹慎食用，以免導致不適癥狀的出現。
促進大腦發(fā)育
對于三文魚的營養(yǎng)價值，我們可以從遠古時代進行研究以及考察?？茖W家認為，人類來源于海洋，人體的化學元素構成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個時候就形成了大腦的主要部分。
因此也就是說，魚的營養(yǎng)促使了人的進化。對于現代人的我們來說，在生活中經常吃魚，可有效的促進大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。
減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸，這種物質具有減少炎癥，以及促進組織康復的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點，因為魚為發(fā)物因此在皮膚受損時應該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應。
在平時不妨多吃，特別是在夏天的時候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應該多吃三文魚等魚類食物。
預防慢性疾病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
三文魚的適用人群
適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
中老年人：減低血壓和血脂、軟化血管、預防冠心病、預防哮喘病。
年輕女性：保持皮膚平衡狀態(tài)，有美容的作用。
少年兒童：促進嬰兒視力提前發(fā)育，含有促生長因子，對兒童智力發(fā)育有明顯促進作用。
學生青少年：提高學生記憶力和學習成績。
三文魚的選購方法
1、看外觀
養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2、看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。
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